咖啡(英語:Coffee)是壹種由烘焙磨碎的咖啡豆制成的飲料。作為世界三大飲料之壹，它與可可、茶壹起成為風靡世界的主要飲料。
咖啡樹是茜草科多年生常綠灌木或小樹。日常飲用的咖啡是用咖啡豆配以各種炊具制作而成，咖啡豆是指咖啡樹果實中的堅果，用適當的方法烘焙而成。
壹杯標準的咖啡不應該有苦味。壹個合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴格執行每壹個步驟，最後呈現給客人的咖啡在口感上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或幹凈度。
咖啡自1898開始在中國海南文昌麥壕鎮種植。壹百多年後，咖啡進入了快速發展期。到2014年3月底，咖啡種植面積和產量占全國99%以上的雲南省，咖啡收獲已接近尾聲。
受國際市場影響，經過兩年多的“價格寒冬”，2014年咖啡豆收購價暴漲，從每公斤13元漲到25元。
盡管價格飆升刺激了市場信心，但在2013至2014榨季期間，中國的咖啡產量從上壹榨季的8萬噸降至不足6萬噸。在缺乏大型咖啡品牌和本土品牌的情況下，減產的壓力使得中國咖啡行業突破原料產地的任務更加緊迫。
據調查統計，雲南咖啡種植面積從2008年的30多萬畝增加到2065，438+04年的1.4萬畝以上，產量從2065，438+03年的3萬噸左右增加到8萬噸以上，占全國咖啡種植面積和產量的99%以上，成為全國最大的咖啡產區。
咖啡業內人士透露，雲南咖啡近20年的價格走勢幾乎是每10年壹次。2010年雲南咖啡價格達到每公斤41元，創歷史新高。2012至2014年初，受國際咖啡期貨價格下跌影響，價格低至每公斤13元，咖啡種植業連續兩年進入“價格寒冬”。
2014，1年末，隨著國際咖啡期貨價格的回升，雲南咖啡價格也快速上漲。“在剛剛過去的2月份，國際咖啡價格創造了20年來最大的單月漲幅，從10月28日的每磅65438+114美分漲到2月28日的每磅180美分。”