姜科姜黃屬多年生草本植物，株高1 ~ 1.5m，根莖發達，根粗壯，頂根膨大。姜是姜科多年生草本植物生姜的新鮮根莖。又名姜根、白臘雲、勾莊指、野百合、閻良小子、鮮姜、蜜炙姜。根莖入藥，鮮品或幹品可作烹調配料或制成鹹菜、糖姜。
姜黃是壹種歷史悠久的藥物。作為壹種香料，直接添加到不同的食物中。另外含有天然姜黃素，所以在咖喱粉中占有重要地位。此外，姜黃最重要的功能之壹是其強大的抗氧化功能，因此它可以延緩皮膚衰老，成為人們在美容養顏方面的良好選擇。
生姜更多的是作為除腥的材料，也可以入藥，但主要用於開胃、提神、驅寒。與姜黃相比，生姜在生活中出現的頻率更高。菜市場壹年四季都能看到不同嫩度的姜，生活中也有很多形態。
擴展數據:
姜黃的藥用價值；
姜黃能行氣、破瘀、通經、止痛。主治:腹痛、肩臂疼痛、心痛難忍、產後血痛、初瘡癬、月經不調、閉經、跌打損傷。還可以提取黃色食用染料；姜黃素可用作分析化學試劑。
姜黃素還可以降低突變體致癌的可能性。姜黃素還能抑制TPA(12-O-十四酰佛波醇-13-乙酸酯)的誘癌作用。
當局部應用10μmol/L姜黃素時，對5nmol/L TPA誘導的鳥苷酸脫羧酶活性的抑制率達到91%。10μmol/L的姜黃素和2nmol/L的TPA-局部應用，對TPA刺激的表皮DNA包埋的3H-胸腺嘧啶抑制率為49%，與濃度有關。因此，姜黃素可以用作抗癌劑。
姜黃素在正常情況下殺菌能力較弱，但在光照下，微克級姜黃素表現出較強的光毒性反應。革蘭氏陰性菌比革蘭氏陽性菌更能抵抗姜黃素的光毒性。姜黃素的這種光毒性只能在有氧的情況下產生。
因此，姜黃素可以在牛皮癬、癌癥、細菌和病毒疾病的光療中用作光敏藥物。姜黃素在光解藥物中也能起到穩定的作用。比如硝苯地平的光穩定性特別強，可以延長半衰期6倍，增強療效。
參考資料:
百度百科-姜黃