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壹，面粉暴漲原因：
1，面粉需求增加 ，隨著溫度降低，面粉銷售旺季到來，再加上部分地區疫情的原因，以及很多企業備戰元旦春節的大消費增加原料儲備，使得面粉需求增加，出現部分地區居民搶購面粉的情況，導致市場上面粉價格出現了壹定幅度的上漲，從而帶動小麥價格上漲。
2、國際小麥上漲 ，中國是全球小麥10個主要進口國之壹，中國小麥總進口量占全球進口量的41%，由於受新冠肺炎疫情以及變種毒株難消影響，加上國際投機資本炒作，使得國際小麥價格保持高位運行，據了解2021年小麥期貨價格突破9年來最高紀錄，在全球小麥價格上漲帶動下，國內小麥價格上漲。
3，今年以來，小麥價格漲勢壹直不錯，從8月小麥價格就處於高位，而在十月、十壹月連續漲到歷史高位，現在12月了，距離元旦還有壹個月左右，距離春節有二個月，而根據往年的經驗來看，元旦前、年前小麥價格主要以上漲為主，因此小麥是有上漲空間的，但是要想漲到1.5元/斤，難度較大，預測價格在1.4-1.45元/斤徘徊可能性較大。
二，12月小麥價格行情分析
1，現在距離元旦、春節只有1-2個月的時間了，而在年前這段時間，小麥價格以漲為主。壹是從目前來看小麥價格將保持基本穩定，大漲大跌的可能性都不大。二是目前全球小麥供給不足，出口國限制小麥出口配額，進口國需提高小麥糧食儲備量，會加劇全球小麥供應緊張。三是受尼拉娜現象的影響，今年冬小麥種植推遲兩個月，對明年的春收也有壹定影響。這些因素對小麥價格具有提振作用，為此小麥價格還有小幅上漲空間。
2，盡管目前小麥行情持續走高，但是我們要考慮到的是小麥價格上漲主要是被動的，跟玉米市場不壹樣，目前國內小麥庫存比較充裕，行情上漲供需缺乏有利支撐。此外近期小麥上漲主要受國內面粉需求以及國際因素影響，現在面粉銷量開始走低，臨儲小麥投放加大，小麥價格會出現轉變，不排除會有震蕩回落的可能，因此及時出售余糧可以有效規避後期小麥價格下滑。