香菇的營養價值比較高。香菇單生，叢生或叢生。新鮮優質的蘑菇整體圓潤飽滿，菇蓋壹般都很厚，不會出現幹澀的情況。又大又輕，捏起來有彈性，不會出來。香菇富含硒，是人體重要的營養物質，也是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分。