人們逐漸意識到儲存和保存的重要性。適合農民使用的微型節能冰箱，集體或企業經營的中小型機械冷藏倉庫在產區異軍突起，甚至壹些產區還開發了壹些高科技的氣調貯藏倉庫。
擴展數據:
果蔬的耐貯藏性不是由果蔬的某壹性狀決定的，而是果蔬各種物理、化學、生理生化特性的綜合反映。
要解決以上問題，需要控制果蔬的呼吸作用。為了長期儲存水果和蔬菜，需要維持它們的生存狀態，同時削弱它們的呼吸功能。低溫會減弱果蔬的呼吸作用，延長貯藏時間。
百度百科-果蔬貯藏與加工