瓜爾膠又稱瓜爾膠，是以印度和巴基斯坦幹旱地區栽培的壹年生豆科植物種子的胚乳部分為原料，經幹燥、研磨、加壓水解，用20%乙醇沈澱，離心、幹燥、粉碎而成的壹種天然樹膠。
來源
瓜爾豆膠(Guar gum)是由瓜爾豆的胚乳部分經脫皮、脫胚、幹燥、粉碎後，再加水，加壓水解，用20%乙醇溶液沈澱，離心分離，幹燥、粉碎而成。近年來，瓜爾膠被進壹步加工成羧甲基陰離子、羥烷基非離子和季銨陽離子衍生物，這些衍生物應用廣泛。
它們的數量和重要性正在迅速增加。瓜爾豆作為印度和巴基斯坦次大陸的食用作物，已有數百年的栽培歷史，在美國東南部也有成功栽培。市售瓜爾膠是壹種白色至淺黃褐色的自由流動粉末，幾乎無嗅無味。它可以分散在熱水或冷水中，形成粘性液體，這是壹種高粘度的天然橡膠。？