壹是根據《化工標準名詞術語》的規定，對專業名詞術語進行了規範，統壹定義和表述。 二是采取了條文強制的形式，限定了食用油中的酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標；限定了食用油質量的基礎等級指標；增加了保護消費者知情權和選擇權的條款。 三是重新明確產品分類的等級，根據產品的用途、加工工藝和質量要求的不同，將油脂產品分為原油和成品油，成品油又分為壓榨成品油和浸出成品油。壓榨、浸出成品大豆油分壹級、二級、三級、四級4個質量等級；四是對部分指標，即特征指標，質量指標，衛生指標，其他（摻偽試驗）進行了調整。“特征指標”中的項目和指標值的設定，等同采用了國際食品法典委員會（CAC）標準，這樣既有利於與國際標準接軌，也可為植物油摻偽試驗提供參考；“質量指標”中原油***設6個項目
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