豆油的供給與需求 2004年世界豆油產量與棕櫚油的產量相當，位居所有植物油的前兩位。豆油貿易量占世界植物油總貿易量的23% ，居各類植物油的第二位。
美國、巴西、阿根廷、中國是世界主要的大豆生產國，2004/05年度四個主產國的產量占到世界總量的91%，從歷史統計數據看，大豆主產國就是豆油的主要生產國，2004/05年度美國、巴西、阿根廷、中國的豆油產量分別占世界總產量的27%、17%、16%、17%，四國產量之和占世界豆油總產量的77% 。歐盟作為壹個整體，產量也比較高，占世界總產量的8%。
世界豆油產量呈逐年遞增的態勢，2004/05年度與1993/94年度相比，產量增加了79%。在世界四大豆油主產國中，美國始終占據著第壹的位置，但其占世界豆油總產量的份額已經由1993/94年度的35%下降至2004/05年度的27%；巴西豆油產量在1993/94年度至2004/05年度間增長了59%，占世界豆油總產量的份額保持在17%左右；在此期間，中國豆油產量增長了397%，占世界豆油總產量的份額由1993/94年度的6%增長至17%，2010年已經超過阿根廷成為第三大豆油生產國。
在世界豆油總產量不斷增長的同時，世界豆油貿易量也不斷上升。2004/05年度世界豆油的出口量達到933萬噸，較1993/94年度增加193%。其中，阿根廷出口量增長很快，2004/05年度較1993/94年度提高了248%，占世界豆油出口總量中的比例也由30%提高至53%，世界豆油第壹大出口國的地位日益鞏固；巴西和美國的出口量也較大，2004/05年度上述兩國豆油出口量占世界豆油出口總量的25%和7%。
從2004年至今，世界豆油進口情況發生了明顯變化，進口量增加很快，2004/05年度較1993/94年度增加了191%。變化最明顯的是印度，在1993/94年度印度的進口量為2.9萬噸，2001/02年度則達到135.8萬噸，占世界總進口量的19%。中國也是重要的豆油進口國，除2000/01年度和2001/02年度以外，中國在1993/94-2004/05年度期間的豆油進口量均占世界豆油進口總量的10%以上，2003/04年度中國豆油進口增加迅猛，較2002/03年度增加了1倍多。
從2004年至2010年之間，世界豆油的消費量壹直保持著逐年上升的趨勢，已成為世界產銷量最大的植物油品種之壹。1996/97年度豆油消費量突破了2000萬噸之後，2004/05年度豆油消費量提高至3193萬噸。歐盟、美國、中國是豆油消費量增加的主要國家和地區。
豆油消費的明顯特點是：主要的生產大國阿根廷消費量壹直較低；中國是豆油消費增長速度最快的國家，2004/05年度較1993/94年度增長了327%，消費量增加了552萬噸。
從豆油消費的區域特點來看，主要的消費大國是美國、中國、巴西和歐盟。另外，日本、孟加拉國、墨西哥、伊朗的豆油消費量也較高。 除此之外，其他國家的消費量都比較小。 我國是世界上最早利用大豆榨油的國家，歷史已近千年。目前我國仍然是世界豆油生產和消費大國，2004/05年度豆油產量為577萬噸，消費量為785萬噸。2010年至2013年間，豆油市場比較活躍，市場價格變動較為劇烈。
我國是世界四大豆油生產國之壹，上個世紀80年代以後，我國豆油產量增長很快，從不足100萬噸上升到2004年的577萬噸的水平。
1983-1987年是我國植物油消費快速增長的時期，產銷出現缺口，必須依靠進口來緩解國內的供求矛盾。1990年我國政府提高了油脂定購價格，從而刺激了大豆生產和豆油加工業的發展。1993年油料市場放開後，大豆加工廠的數量和規模不斷擴大，從而使國內豆油產量提高到80-100萬噸。隨著進口大豆數量的增加，我國可供榨油的大豆數量明顯提高，豆油產量增長很快，2004/05年度達到577萬噸。
我國豆油的生產分布面較廣，在上世紀的絕大部分時間內，我國豆油生產主要集中在黑龍江省等大豆主產區。2004年以後的五年中，南方沿海地區興建了很多大豆加工廠，它們大多使用進口大豆進行加工，其中江蘇、山東、遼寧、廣東等四省區是榨油能力最集中的區域。
我國大豆的人均產量較低，豆油壹直存在供給缺口。上個世紀90年代以來，我國豆油進口量逐年增加，1993/94-1997/98年度曾經超過100萬噸，而後逐漸穩定，2003/04年度，進口量近300萬噸。與此形成鮮明對比的是，我國豆油出口量很少，近幾年，年均出口在5萬噸左右。
從豆油進口的主要國家來看，阿根廷和巴西是我國豆油進口的主要來源國。近幾年，我國豆油進口量90%以上來自這兩個國家，而美國對我國豆油進口數量出現了明顯的下降。
豆油的銷售輻射範圍主要受到費用的制約，其中運輸成本是影響銷售費用的重要因素。2000年來隨著鐵路運輸費用的逐步降低，豆油的銷售區域和輻射範圍正呈現著穩步擴大的趨勢。
由於銷售價格越來越透明，中間經銷商的利潤越來越低，原有的貿易公司正逐漸淡出豆油的流通環節，更多的是大豆加工廠直接將豆油送達終端銷售商或用戶手中。
上個世紀90年代初，我國豆油消費量只有100萬噸，受多方面因素***同影響，豆油消費增長很快，十多年來增長了近6倍，2004/05年度已經達到700多萬噸，豆油已經成為我國第壹大植物油品種。