給樓主解答如下：
期貨價格就是現貨價格未來的預期，所以壹致性是很明顯的，而到期交割更是使得在交割日臨近的時候現貨和期貨價格收斂至相等。也就是說隨著交割日的臨近，小麥的現貨價格和期貨價格會趨於相等。所以制度上就保證了它們的壹致性。
套期保值的難度大不大，這個說大不大說小不小，對於專業人士來說不太難，但是新手的話建議不要嘗試為好，畢竟期貨市場風險太大，新手玩不起。如果樓主所在的現貨企業要做，那麽找專業人士做是必須的。
套期保值的風險大小在於操作者的水平、行業信息來源、分析能力以及期貨專業能力決定的，壹般大公司做套期保值都是找期貨公司的壹整個投資咨詢團隊做的，風險控制能力很重要。
這個問題沒法回答，我沒在山東，呵呵。不過想完全靠自學不太靠譜，畢竟這事兒比較專業，看教科書也沒用，實戰市場和教科書相差太遠，建議樓主還是找專業人士帶，或者直接請期貨公司做為好。
希望能幫到樓主哈。