東方柿子在中國
柿子
它是壹種被廣泛種植的重要果樹的果實。主要種植在河南、山西、陜西、河北等山區。柿子在19世紀傳入法國和地中海國家，後又傳入美國。柿子果實直徑約5至8厘米，黃色至紅色。柿子含有維生素a和少量維生素c。
柿子樹可以抵禦-18度左右的嚴寒。柿子原產美洲，樹形矮小，偶爾可達10米。果實扁平，深紅色至醬色，直徑3至5厘米，有許多大而扁的種子。美國柿子經過人工培育，有很多優良品種，口感比東方柿子好。
柿子有1000多個品種，根據在樹上成熟前能否自然脫澀，可分為澀柿和甜柿。後者主要來自該品種中的“冬柿”，成熟時已有澀味。前者(國內上市的柿子大多屬於這壹類)食用前必須進行人工澀化處理，造成澀柿子澀味的物質基礎是單寧酸(也稱單寧酸)。
中國是世界上生產柿子最多的國家，年產鮮柿子70萬噸。柿子種類很多，大概300種左右。從顏色上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、黑柿等；從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。在長期的馴化和生產實踐中，人們培育出了許多優良品種，特別著名的有:河南澠池的牛心柿，華北產的“天下第壹優”大型柿；河北、山東產的荷花柿、鏡柿；河南、陜西涇陽、三原產的雞心黃柿；河南、陜西富平的尖頭柿子；浙江杭州古蕩地區的方柿被稱為中國六大名柿。此外，還有陜西臨潼的火晶柿，滑縣的地柿，彬縣的尖頭柿。山東青島的金瓶柿和宜都的大萼柿都是中國著名的柿子。這些著名的柿子，皮薄、肉細、個頭大、汁甜如蜜，深受消費者青睞。
(10張)
柿子樹已經有壹千多年的栽培歷史了。北宋詩人張中書稱柿子為美人:“吃起來太像方林的了，顏色有晴有暗，有輕有勻裹絳蠟，不比人露。”如今，中國、日本、韓國和巴西是主要產地。中國主要產於廣西平樂、恭城兩縣，約占全國市場的70%。平樂縣二塘鎮是全國最大的柿子和柿子交易點。
柿子有1000多個品種，主要分為甜柿(又稱‘甜柿’)和澀柿。前者成熟時已經澀，後者需要人工澀。品種有河北磨盤柿、荷花柿、京甜柿、牛心柿、耿餅柿、鄧玲柿、紀信柿、紅柿、幹帽柿、馬泥頭柿、勉柿、大紅袍柿、羅田柿。