大豆油2003標準
大豆油2003標準
GB 1535-2003大豆油
GB 1535-2003代替GB 1535-1986 2003-11+01發布並於2004-5-01實施。
中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布
1範圍
本標準規定了大豆油的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法和規則、標簽、包裝、貯存和運輸要求。
本標準適用於壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油和大豆毛油。
大豆毛油質量指標僅適用於大豆毛油貿易。
2規範性參考文件
下列標準中的條款通過引用而成為本標準的條款。凡是註明日期的引用文件，其隨後的所有修改(不包括勘誤表)或修訂均不適用於本標準。但是，鼓勵根據該標準達成協議的各方研究是否可以使用這些文件的最新版本。所有未註明日期的參考文件。，其最新版本適用於本標準。
GB 2716食用植物油衛生標準
GB 2760食品添加劑使用衛生標準
GB/T 5009.37食用植物油衛生標準的分析方法
植物油和脂肪的檢驗.取樣和取樣方法
植物油脂的檢驗透明度、顏色、氣味和味道鑒別法
GB/T 5526植物油脂檢驗比重的測定
植物油和脂肪的檢驗.折射率的測定
GB/T 5528植物油脂中水分和揮發物含量的測定
植物油脂的檢驗.雜質的測定
GB/T 5530動植物油脂酸價和酸度的測定
GB/T 5531植物油檢驗加熱試驗
GB/T 5532植物油碘值的測定(GB/T 5532-1995，eqv iso 3657: 1977)
植物油和脂肪的檢驗.肥皂含量的測定
GB/T 5534動植物油脂皂化值的測定(GB/T 5534-1995，eqv iso 3961: 1989)
植物油和脂肪的檢驗.不皂化物的測定
GB/T 5538油脂過氧化值的測定(GB/t5538-1995，eq viso 3960: 1977)
植物油脂的檢驗.油脂的定性檢驗
GB7718食品標簽通用標準
GB/T 17374食用植物油銷售包裝
GB/T 17376從動植物油脂中制備脂肪酸甲醇(GB/T 17376-1998，EQVISO 5509: 1978)
GB/T 17377動植物油脂中脂肪酸甲醇的氣相色譜分析(GB/t17377-1998，EQVISO 5508: 1990)。
GB/T 17756-1999色拉油通用規範
3術語和定義
下列術語和定義適用於本標準。
3.1壓榨大豆油
直接壓榨大豆制成的油。
3.2浸出大豆油溶劑浸出大豆油
通過浸出過程從大豆中提取的油。
3.3轉基因生物大豆油轉基因大豆油
轉基因大豆制成的油。
3.4大豆原油粗豆油
不經任何處理不能被人類直接食用的大豆油。
3.5成品大豆油成品大豆油
直接供人食用的大豆油，符合本標準中成品油的質量指標和衛生要求。
3.6折射率折射率
光線從空氣中進入油脂時，入射角與折射角的正弦之比。
3.7相對密度比重
同體積的20℃植物油與20℃蒸餾水的質量比。
3.8碘值碘值
在規定條件下與100g油發生加成反應所需碘的克數。
3.9皂化值
皂化1g油所需的氫氧化鉀的毫克數。
3.10不皂化物
油中不與堿反應，溶於乙醚，不溶於水的物質，包括甾醇、脂溶性維生素和色素。
3.11脂肪酸
脂肪族壹元羧酸的通稱是R-COOH。
3.12顏色顏色
油本身的顏色。主要來源於油中的油溶性色素。
3.13透明度透明度
油可以透光的程度。
3.14水分和揮發物
在壹定溫度下，油中所含的微量水分和揮發物。
3.15不溶性雜質
油中的壹種物質，不溶於有機溶劑，如石油醚。
3.16酸值
中和1g油中含有的遊離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數。
3.17過氧化值
1千克油中的毫摩爾過氧化物。
3.18油中殘留溶劑含量
1千克油中殘留溶劑的毫克數。
3.19加熱試驗
當油樣加熱到280℃時，觀察是否有沈澱和油的顏色變化。
3.20冷凍試驗制冷試驗
將油樣在0℃恒溫壹定時間，觀察其澄清度。
3.21肥皂含量皂化物含量
堿煉後油中皂化物含量(以油酸鈉計)
3.22吸煙點
油樣被加熱到開始連續冒藍煙的溫度。
4分類
大豆油可分為大豆毛油、壓榨成品大豆油和浸出成品大豆油三大類。
5質量要求
5.1特征指數
折射率N40: 1.466-1.470
相對密度d2020: 0.919-0.925
碘值(I)/(g/100g):124-139。
皂化值(KOH)/(mg/g):189-195。
不皂化物/(g/kg): ≤ 15
脂肪酸組成/(%):
少於14個碳原子的脂肪酸ND-0.1
豆蔻酸C14:0 ND-0.2
棕櫚酸C16:0 8.0-13.5
棕櫚油酸C16:1 ND-0.2
十八酸C17:0 ND-0.1
十七碳烯酸C17:1 ND-0.1
硬脂酸C18:0 2.5-5.4
油酸C 18:1 17.7-28.0
亞油酸C18:2 49.8-59
亞麻酸c 18:35.0-11.0
花生酸C20:0 0.1-0.6
花生四烯酸C20:1 ND-0.5
花生四烯酸C20:2 ND-0.1
山崳酸C20:0 ND-0.7
芥酸C20:1 ND-0.3
木焦油酸C24:0-0.5
註:1:以上指標與CODEXSTAN 210-1999植物油法典標準壹致。
註2: ND表示未檢出，定義為0.05%。
5.2質量等級指標
5.2.1大豆毛油質量指標見表1。(見下文)
附件:表1大豆毛油質量指數
項目質量指數
氣味和味道具有大豆毛油固有的氣味和味道，無異味。
水分和揮發分/(%) ≤0.20
不溶性雜質/(%) ≤ 0.20
酸值(KOH)/(mg/g)≤4.0
過氧化值/(mmol/kg) ≤7.5
殘留溶劑/(mg/kg)≤100
註:粗體的指標是強制性的。
5.2.2壓榨成品大豆油和浸出成品大豆油的質量指標見表2。(見下文)
5.3健康指標
根據GB 2716、GB 2760及國家相關規定。
5.4其他
大豆油不得與食用油和非食用油混合使用:不得添加香精香料。
6檢驗方法
6.1透明度、氣味和口感檢驗:按GB/T 5525-1985中第1章和第3章進行。
6.2顏色檢查:按GB/T 5525-1985第2章進行。
6.3相對密度檢驗:按GB/T 5526進行。
6.4折射率檢驗:按GB/T 5527進行。
6.5水分和揮發物檢驗:按GB/T 5528進行。
6.6不溶性雜質的檢驗:按GB/T 5529進行。
6.7酸值檢驗:按GB/T 5530進行。
6.8加熱試驗:按GB/T 5531進行。
6.9碘值檢驗:按GB/T 5532進行。
6.10肥皂含量檢驗:按GB/T 5533進行。
6.11皂化值檢驗:按GB/T 5534。
6.12不皂化物檢驗:按GB/T 5535進行。
6.13過氧化值檢驗:按GB/T 5538進行。
6.14冷凍試驗:按GB/T 17756-1999附錄A進行。
6.15煙點檢驗:按GB/T 17756-1999附錄b進行。
6.16溶劑殘留檢驗:按GB/T 5009.37進行。
6.17油定性試驗:按GB/T 5539進行。以油脂定性試驗和大豆油特征指數(5.1)作為綜合判斷依據。
6.18脂肪酸組成檢驗:按GB/T 17376-17377進行。
6.19衛生指標檢驗:按GB/T 5009.37進行。
7檢驗規則
7.1采樣
大豆油的取樣方法應符合GB/T 5524的要求。
7.2出廠檢驗
7.2.1應逐批檢驗，並出具檢驗報告。
7.2.2按本標準5.2的規定進行檢驗。
7.3型式檢驗
7.3.1當原材料、設備、工藝發生較大變化或質量監督部門要求時，應進行型式檢驗。
7.3.2按照本標準第5章的規定進行檢驗。
7.4決策規則
7.4.1產品未標註質量等級的，判為不合格。
7.4.2產品各等級指標有壹項不合格，判為不合格產品。
8標簽
除符合GB7718的規定和要求外，還有以下特殊規定:
8.1產品名稱
8.1.1所有標註“大豆油”的產品均應符合本標準。
8.1.2轉基因大豆油應按照國家相關規定進行標識。
8.1.3壓榨成品大豆油和浸出成品大豆油應分別在產品標簽上標註“壓榨”和“浸出”字樣。
8.2原產國
應註明原料生產國的名稱。
9包裝、儲存和運輸
9.1包裝
應符合GB/T 17374及國家相關法規和要求。
9.2儲存
儲存在陰涼、幹燥和黑暗的地方。不得與有害有毒物質存放在壹起。
9.3運輸
運輸過程中註意安全，防止日曬、雨淋、泄漏、汙染和標簽脫落。大宗運輸應有專車，保持車輛清潔衛生。
(表1，本標準表2、5.4和5.2第7章、第8章中的部分指標為強制性，其余為推薦性。)