6月22日，現貨價格天津地區棕櫚油行情有所下滑。當地某油廠繼續停售。當地另壹大型油廠24度報價6250元/噸，較上周末報價下調150元/噸，33度報價6100元/噸，較上周末報價下調100元/噸。期貨價格最近繼續走弱，需觀望，後期的油脂庫存有望繼續上升，油脂價格疲軟局面很可能會持續到7月份。
（壹）棕櫚油的營養成分
棕櫚油也被稱為飽和油脂，因為它含有50％的飽和脂肪。油脂是飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪三種成分混合構成的。人體對棕櫚油的消化和吸收率超過97%，和其他所有植物食用油壹樣，棕櫚油本身不含有膽固醇。
作為壹種飽和度較高的油脂，棕櫚油曾經被推測有可能會增加人體血清中膽固醇含量。但經過許多專家進壹步的實驗論證，發現食用棕櫚油不但不會增加血清中的膽固醇，反而有降低膽固醇的趨勢，原因是大量研究數據顯示，不同的飽和脂肪酸對血脂的影響是不同的，棕櫚油中富含中性脂肪酸，促使膽固醇提高的物質在棕櫚油中含量微乎其微（1%），棕櫚油中富含的天然維他命E及三烯生育酚（600-1000mg/kg）、類胡蘿蔔素（500-700mg/kg）和亞油酸（10%）對人體的健康十分有益。壹些研究人員曾針對不同的人種（歐洲、美洲、亞洲）分別進行研究，結果表明棕櫚油是壹種完全符合人體健康需要的食用植物油。
（二）棕櫚油的主要用途
棕櫚油具有兩大特點，壹是含飽和脂肪酸比較多，穩定性好，不容易發生氧化變質。二是棕櫚油中含有豐富的維生素 A(500-700ppm)和維生素 E(500-800ppm)。將棕櫚油進行分提，使固體脂與液體油分開，其中固體脂可用來代替昂貴的可可脂作巧克力；液體油用作涼拌、烹任或煎炸用油，其味清淡爽口。大量未經分提的棕櫚油用於制皂工業。用棕櫚油生產的皂類能起耐久的泡沫和具有較強的去汙能力，棕櫚油還可用於馬口鐵的鍍錫及鋁箔的碾壓。因此，棕櫚油在世界上被廣泛用於餐飲業、食品制造業及油脂化工業。
1．棕櫚油在餐飲業的應用
歷史表明，人類將棕櫚油應用於餐飲已經有超過5000年的歷史。與其它食用油脂相比，棕櫚油產品在煎炸、燒烤食物方面表現出更大的優勢，這主要是以下三方面的原因：
（1）獨具良好的抗氧化性（耐炸性）：這主要是因為棕櫚油不飽和度適中，不含亞麻酸，富含的天然維他命E及三烯生育酚則是天然的高效抗氧化劑，這使棕櫚油與其它油脂相比更適用於煎炸、燒烤食品。
（2）由營養的脂肪酸組成：棕櫚油有50%的不飽和脂肪酸，無反式酸，不易與酸質聚合。
（3）經濟性：用油的成本壹直是餐飲業選擇煎炸、燒烤用油的重要考慮因素。油棕是壹種高產的多年生油料植物，其壹次栽種可收獲20年左右，而且單位面積年產油量遠比其它植物油料高，並且產量相對穩定，這些都促使棕櫚油成為世界上最具價格優勢的食用植物油。油棕櫚是最多產的油料作物。壹公頃土地平均每年生產3.5噸棕櫚油和0.4噸棕仁油。其生產效率大大高於同類植物油，這也意味著每公頃棕櫚油的產量為大豆9-10倍。
在我國，目前食用精煉棕櫚油主要指標是熔點不超過24℃－33℃，用於食品（面包、餅幹等）的煮炸方面，每年的需要量占進口量的絕大部分。
2．棕櫚油的食品工業用途
棕櫚油在食品工業應用方面，壹般被加工成起酥油、人造奶油、氫化棕櫚油、煎炸油脂和專用油脂等。象其它食用油壹樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪裏的壹種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和面包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的這幾種特性，它深受食品制造業所喜愛。
（1）起酥油：起酥油和人造奶油不同，人造奶油是80%的油脂和20%的水，而起酥油是100%純油脂。起酥油有很多種，嚴格來說，每壹種食品的制造都需要用到特殊的起酥油，但也有適用於多種食品的通用型起酥油，通常是用來煎炸和烘培食品，如薯條、蛋糕、餅幹、夾心餅和面包等食品。通常起酥油的生產、使用過程中需要和不同的配料搭配，才能適用於不同的產品，如冰激淩、不同風味的餅幹等。
（2）人造奶油：人造奶油是由水和油脂組成的乳化物，最初發展人造奶油是為了仿造奶油，但現在已經形成了多種類型的產品，其中棕櫚液油適用於制造液態人造奶油，棕櫚硬脂更適合於制造固態人造奶油。
（3）氫化棕櫚油：氫化棕櫚油在印度、巴基斯坦及中東國家有著很廣泛的市場，這些市場通常將其當作酪脂類產品使用。
（4）煎炸油：這是棕櫚油在食品工業中最廣泛的用途之壹，主要的原因是其具有很好的抗氧化性（其富含的生育酚是天然的高效抗氧化劑）、不容易與酸質聚合、有著益於健康的脂肪酸組成（50%不飽和脂肪酸，無反式酸）。在包括中國在內的大部分國家的方便面生產中，絕大部分是用棕櫚產品來煎炸面餅，而在中國市場，壹些具有地方特色的煎炸食品（如煎炸早點、煎炸小食等）也開始使用棕櫚產品來進行制作。
（5）專用油脂：棕櫚油和棕仁油都是生產專用油脂的理想原料，專用油脂主要用於糖果、特別是巧克力類食品的生產。其中棕仁硬脂由於其物理性質非常接近於可可脂，因此又被稱為代可可脂。
棕櫚油日益廣泛地應用於食品工業中，主要是因為它具有良好的天然抗氧化性、獨特的物理特性、適於人體健康的營養構成及顯而易見的經濟性，隨著油脂研究機構的不斷努力，棕櫚油將更廣泛地應用於食品業的各個領域。