無公害蘋果的分級標準是以蘋果質量指標為依據制定的，是蘋果生產者和經銷商評定蘋果質量的重要依據，也是生產者生產優質果品的依據；當產銷雙方對蘋果質量發生爭議時，可根據蘋果分級標準作出裁決；分級標準還為蘋果分戶管理、規模經營、期貨交易等奠定了基礎。
（1）外觀等級標準無公害蘋果的外觀等級執行“蘋果外觀等級標準”（NY/T439-2001）（表6-3、表6-4）。
表6-3 蘋果外觀等級規格指標項目 特等 壹等 二等 基本要求 充分發育，成熟，果實完整良好，新鮮潔凈，無異味、不正常外來水分、刺傷、蟲果及病害 色澤 具有本品種成熟時應有的色澤，蘋果主要品種的具體規定參照表6-4 單果重（克） 蘋果主要品種的單果重等級要求見表6-4 果形 端正 比較端正 可有缺陷，但不得有畸形果 果梗 完整 允許輕微損傷 允許損傷，但仍有果梗 果 銹 A 褐色片銹 不得超出梗窪和萼窪，不粗糙 可輕微超出梗窪和萼窪，表面不粗糙 不得超過果肩，表面輕度粗糙 網狀薄層 不得超過果面的2% 不得超過果面的10% 不得超過果面的20% 重鎊斑 無 不得超過果面的2% 不得超過果面的10% 果 面 缺 陷 B 刺傷 無 無 允許幹枯刺傷，面積不超過0.03厘 米2 碰壓傷 無 無 允許輕微碰壓傷，面積不超過0.5厘米2 磨傷 允許輕微磨傷，面積不超過0.5厘米2 允許不變黑磨傷，面積不超過1.0 厘米2 允許不影響外觀的磨傷，面積不超過2.0厘米2 水銹 允許輕微薄層，面積不超過0.5 厘米2 輕微薄層，面積不超過1.0厘米2 面積不得超過2.0 厘米2 日燒 無 無 允許輕微日燒，面積不超過1.0厘米2 藥害 無 允許輕微，面積不超過0.5厘米2 允許輕微藥害，面積不超過1.0厘米2 雹傷 無 無 允許輕微雹傷，面積不超過0.8厘米2
表6-3 蘋果外觀等級規格指標（續）-1A.只有果銹為其固有特征的品種才能有果銹缺陷。B.果面缺陷，特等不超過1項，壹等不超過2項，二等不超過3項。目前生產中為了防止果柄紮傷果品，允許剪短果柄。
項目 特等 壹等 二等 無 無 可有1處短於0.5 果 厘米的風幹裂口 面 缺 陷 蟲傷 無 允許幹枯蟲傷，面積不超過0.3厘 米2 允許幹枯蟲傷，面積不超過0.6厘米2 痂 無 面積不得超過0.3 面積不得超過0.6 厘米2 厘米2 小疵點 無 不得超過5個 不得超過10個
表6-4 蘋果主要品種的色澤、單果重等級要求註：本表中未涉及的品種，可比照表中同類品種參照執行；提早采摘出口和用於長期貯藏的金冠系品種允許淡綠色，但不允許深綠色。
品種 單果重（克） 特有色澤 最低著色百分比（%） 特等 壹等 二等 特等 壹等 二等 元帥系 ≥240 ≥220 ≥200 濃紅或紫紅 95 85 70 富士系 ≥240 ≥220 ≥200 片紅/條紅 90/80 80/70 65/55 寒富 ≥200 ≥180 ≥160 濃紅或鮮紅 90 80 65 華冠 ≥200 ≥180 ≥160 鮮紅 90 80 65 秦冠 ≥200 ≥180 ≥160 暗紅 90 80 65 秋錦 ≥200 ≥180 ≥160 暗紅 90 80 65 嘎拉系 ≥180 ≥150 ≥120 紅色 80 70 55 喬納金系 ≥240 ≥220 ≥200 濃紅或鮮紅 80 70 55 津輕系 ≥200 ≥180 ≥160 紅色 80 70 55 國光 ≥180 ≥150 ≥120 暗紅或濃紅 70 60 50 金冠系 ≥200 ≥180 ≥160 綠黃 所有等級均應表現出其 王林 ≥200 ≥180 ≥160 黃綠或綠黃 固有色澤（2）理化標準無公害蘋果理化標準按《無公害食品蘋果》（NY5011-2001）執行，其完全采用“中華人民***和國標準鮮蘋果（GB/T10651-1989）”中的相關要求（表6-5）。《綠色食品 蘋果》（NY/T268-95）標準的理化指標高於無公害標準（表6-6）。
表6-5 “中華人民***和國標準 鮮蘋果”理化指標品種 果實硬度（千克/厘米2）不低於 可溶性固形物（%）不低於 總酸量（%）不高於 元帥系 6.5 11.0 0.3 金冠 7.0 12.5 0.4 紅富士 8.0 13.0 0.4 秦冠 6.0 13.0 0.4
表6-6 綠色食品蘋果果實質量理化指標品種 去皮硬度（千克/厘米2）不低於 可溶性固形物（%）不低於 總酸量（%）不高於 元帥系 6.5 11 0.3 富士系 8 14 0.4 津輕 5.5 13 0.4 喬納金 5.5 14 0.4 秦冠 6 13 0.4 國光 8 13 0.6 金冠 7 13 .0.4 印度 8 14 0.3 王林 7 14 0.3（3）衛生標準根據“無公害食品蘋果”（NY50U-2001）的要求，無公害蘋果的衛生標準列於表6-7。
表6-7 無公害食品蘋果的衛生指標（毫克/千克） 序號 項目 指標 序號 項目 指標 1 滴滴涕 ≤0.1 14 克菌丹 ≤5 2 六六六 ≤0.2 15 敵百蟲 ≤0.1 3 殺螟硫磷 ≤0.5 16 除蟲脲 ≤1 4 敵敵畏 ≤0.2 17 氯氟氰菊酯 ≤0.2 5 樂果 ≤1 18 三唑錫 ≤2 6 馬拉硫磷 不得檢出 19 毒死蜱 7 辛硫磷 ≤0.05 20 雙甲脒 ≤0.5 8 多菌靈 ≤0.5 21 砷（以As計） ≤0.5
表6-7 無公害食品蘋果的衛生指標（續）-1