臘肉的制作工藝復雜而嚴格。選取新鮮豬肉後腿，去皮去脂去骨，以整塊純瘦肉為基本原料，切成薄片。然後，在肉片中加入白糖、味精、超級魚露、雞蛋、蜂蜜等幾十種調料，其中魚露非常重要。之後將肉片均勻的鋪在特制的篩匾上，烤熟。它要經過切肉、拌料、攤放、脫水、烘烤、展平、修剪、包裝等十幾道工序，才成為色、香、味、形俱佳的臘肉，才能投放市場。
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豬肉幹的營養價值和食用豬肉幹的好處。
臘肉營養價值高，含有豐富的蛋白質、多種活性酶和壹些豐富的宏量和微量元素，富含礦物質，不含脂肪，有助於消化。臘肉中加入的蜂蜜含有十幾種氨基酸、多種活性酶、壹些豐富的宏量和微量元素、豐富的礦物質，不含脂肪，有助於消化。每100g豬肉幹含熱量178.83卡，碳水化合物1.74g，脂肪11.66g，蛋白質16.94g，纖維素0.02g。
1，補充人體所需營養
豬肉幹富含人體所需的各種營養物質，脂肪含量不高，有助於人體消化吸收。
2、補腎養血
豬肉幹營養豐富，具有補腎養血的功效，對治療因發熱、腎虛體弱引起的津液損傷有壹定的作用。
吃豬肉幹的最佳時間
豬肉幹作為壹種肉制品，壹般四季都適合。
豬肉幹的選擇方法