美國炸雞的起源可能與蘇格蘭和西非有關。18世紀，145000蘇格蘭人來到美國南部，帶來了裹著面糊的炸雞的傳統。近50萬在北美被奴役的西非人帶來了自己的炸雞和燉雞的烹飪技藝。正是這些非裔美國人完善了炸雞的藝術。在那個年代，雞肉只是壹道時令菜肴。春天的雞最適合油炸，整個加工過程非常辛苦。壹旦選擇了壹只雞，它必須被抓住，殺死，燙傷，拔毛，開膛，燒掉並切成塊，然後撒上面粉，調味和油炸。