按質量算，壹斤綠豆可以是150g到200g澱粉。壹斤綠豆澱粉能出壹斤左右的幹綠豆粉皮。純綠豆澱粉制成的粉絲略呈蛋藍色半透明或混有乳白色。如果粉絲是綠色的，那就是顏料或染料做的。如果顏色深，透明度低，說明有雜質或其他澱粉，不是純綠豆粉皮。