資料來源：中國畜牧獸醫年鑒，華經產業研究院整理
近年來，受飼料原材料價格上漲、人工成本增加及環保投入的增加等因素影響，兔業養殖成本大幅上升，整個兔養殖行業的利潤率有所下降，導致國內兔養殖規模有所減小。2020 年初暴發的新冠肺炎疫情對我國兔業產生巨大沖擊，但是進入下半年以來產能有所恢復。但是近年來兔肉消費開始在全國範圍內逐漸興起，專業兔肉餐館不斷出現，同時，休閑兔肉產品和真空包裝兔肉產品也快速增加，這些都使得市場對於肉兔的需求量不斷增長。預計2020年我國兔出欄量將達到31944.3萬只，期末存欄量增長至21848.6萬只，出欄量與存欄量基本實現正增長。
資料來源：華經產業研究院整理
相關報告：華經產業研究院發布的《2021-2026年中國野兔養殖行業市場供需格局及行業前景展望報告》；
二、兔行業產業結構
目前國內的兔養殖行業主要分為肉兔、毛兔以及以皮用型兔為主的獺兔，其中肉兔的產業規模最大，約占國內兔養殖產業的67.5%。現階段內需已經成為產業發展的主要驅動力，兔產業由傳統的外向型銷售逐步轉向國內。特別是獺兔與毛兔由於出口市場萎縮產值下降明顯，而近年來長毛兔扶貧的推動，毛兔養殖在各地呈較快發展，這些都抑制了兔毛行情回升。同時受兔皮鞣制的限制和兔肉需求的拉升，部分獺兔養殖戶直接轉向了肉兔飼養，即使仍進行獺兔養殖的兔場，也由原先以銷售兔皮產品為主、兔肉為輔的格局轉向了以兔肉銷售為主、獺兔皮銷售為輔，未來肉兔的產值比重有望進壹步增加。
資料來源：公開信息整理
從整個產業鏈利益來看，養殖環節占比相對較小，養殖戶在利益分配中處於弱勢地位，因此盡管國內兔肉消費逐漸增加，但是養殖戶收益增長不大，兔肉產量在2015年以後甚至出現逐步下滑的情況。在兔肉消費沒有在全國範圍內興起時，我國的肉兔主要的生產地與消費地區集中在四川、重慶、廣東、福建等少數幾個地區。其中四川是國內兔肉消費最多的省份，每年肉兔的消費量多達3億只以上，還需從外省調運肉兔供本地消費。而山東、河南、河北等地區逐步成為出口企業貨源基地，這些地區現有肉兔除了供應出口以外，大多運到南方和川渝地區銷售。隨著夜經濟的發展和年輕消費群體多於多元化飲食的需求不斷增長，在許多城市兔肉已經成為重要的肉類消費品，覆蓋了休閑食品、夜宵等多個領域。而從兔肉行情來看，肉兔產業在2015年年終就進入上升通道，即使近年來面臨多重沖擊，兔肉價格依然維持波動中增長的態勢，預計2020年我國兔肉產量將回升至47.1萬噸。
資料來源：中國農村統計年鑒，華經產業研究院整理
三、兔產品進出口情況
在出口市場上，長期以來，我國兔產品的貿易格局是兔肉主要為出口，基本沒有進口。兔皮則主要為進口，出口很少。兔毛主要為出口，但出口量在過去十年呈直線下降的趨勢。隨著國際皮草市場的萎靡促進肉兔養殖的穩定，歐洲以及國內對皮草品質需求提高，肉兔皮草相對競爭力不強，曾經的肉兔市場波動因沒有了皮的炒作而趨向平穩。從2015-2020年我國兔毛出口從560.3噸急劇下滑至106.9噸，不到原來的五分之壹；而兔毛加工紡織品出口額從2015年的1925.1萬美元下降至2020年的166.5萬美元。兔毛出口下降的主要原因還是在於兔毛加工制品相比於其他動物毛皮的競爭力不強，受到的替代作用非常明顯。
資料來源：海關總署，華經產業研究院整理
資料來源：海關總署，華經產業研究院整理
四、未來我國兔養殖行業的市場前景展望
目前來看兔肉消費依然是國內兔養殖行業發展的主要推動力，從小龍蝦的例子來看國內的兔肉消費推廣具有較大的潛力，隨著互聯網產業的發展，互聯網營銷的作用已經體現，越來越多的網紅產品在市場上出現將有力帶動兔肉消費量的增長。另壹方面是國內兔養殖產區向新疆、陜西、貴州等多地轉移，中西部壹些飼草資源豐富的地區開展兔養殖行業具有明顯優勢，但是這些新產地的肉兔銷售問題尚未完全得到解決。而在加工領域，現有的兔肉加工產品多屬於粗加工，僅局限於爆炒、熏烤、風味肉幹等中式傳統種類，產品同質化嚴重， 缺乏競爭力。方便烹調的兔肉半成品或多樣化的便於儲藏的高質量產品在市面上還十分鮮有。此外，加工產品保鮮技術落後，質量檔次和附加值不高，難以適應市場競爭。在兔肉價格起伏較大的背景下，相關肉類加工企業或許將面臨更廣闊的市場機遇。