從19世紀中葉到20世紀70年代，農產品期貨壹直在期貨市場中居於主導地位，同時新的期貨品種也不斷湧現。隨著農產品生產和流通規模的擴大，除了小麥、玉米、大米等谷物以外，棉花、咖啡、白糖等經濟作物，生豬、活牛等畜產品，木材、天然橡膠等林產品也陸續在期貨市場上市交易。