山東省地處大蔥最適宜生長的地區，自古以盛產大蔥而聞名，故有“大蔥省”之稱。其中，濟南章丘大蔥以“高、大、脆、白、甜”聞名全國，已有2000多年的種植歷史，被譽為“蔥中之王”。山東省培育了許多優質大蔥品種，如章丘大蔥、青島大蔥等。這些品種具有生長勢強、抗蟲性強、產量高的特點，深受農民和消費者的喜愛。
山東省洋蔥種植業已經形成了完整的產業鏈。從種植、加工到銷售有壹套成熟的體系。農民可以將新鮮的大蔥直接賣給批發商或超市，也可以通過初級加工制成腌制的大蔥或其他產品，以增加附加值。
洋蔥生長習性簡介
蔥原產於半寒帶，對溫度適應範圍廣，喜冷冷但不耐熱，在冷暖條件下都能獲得較好的產量和品質。大蔥生長最適宜的溫度範圍為13-25℃，最高溫度為45℃，大蔥耐寒性強，最低溫度為零下20℃。春化溫度為2-7℃，壹般春化時間為7-10天。
當溫度在2-5℃範圍內時，種子可以開始萌發，種子萌發的最適溫度為15-20℃。在這個範圍內，溫度越高，發芽越快。當溫度高於20℃時，發芽率受到影響。蔥葉可在15-25℃的溫度下生長，最適宜葉片生長的溫度為10-20℃。在這個溫度範圍內，大蔥生長迅速旺盛，有利於葉鞘中營養物質的積累，莖葉粗壯，品質好。