因為豬肉消費需求受居民收入水平、人口增長和消費結構決定，短期受季節性飲食習慣、流行疫病、食品安全和消費替代效應等影響。
豬肉供給端主要受養殖利潤、政策變化、疫情疫病等因素影響，其中疫情疫病等突發因素具有隨機性，不可預測，是“豬周期”劇烈波動的重要原因。我國以散戶養殖為主體的環境也放大了價格的波動性。
豬肉的食用註意
需要註意別吃燒煮過度的肉,在200℃～300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。?
不宜用熱水浸洗豬肉,有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。?
忌食用高溫油炸的鹹肉,鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。