市場上大豆供給和需求的不平衡往往會引發大豆價格“扭秧歌”，這是農產品市場上壹種常見的現象。秧歌搖擺的幅度太大，就不僅僅是國內大豆供給和需求不平衡這麽簡單了。中國加入世界貿易組織（WTO）後，國內大豆市場放開，國際大豆市場供給和需求的不平衡所引發的市場價格波動也會“傳染”到國內市場，加劇中國大豆價格的搖擺幅度。例如，近年來，壹些國家為了減少對石油的依賴，用大豆油制作生物柴油，導致市場供求失衡，觸發大豆市場的波動。壹些投機商在大豆期貨市場的炒作、糧食加工企業的策略性“安排”都會放大市場實際的供求關系，引發大豆價格的劇烈波動。我國缺乏長效的大豆產業支持政策，大豆生產不穩定，也是造成大豆價格波動的原因之壹。