白糖在我國主要作為甜味劑使用，價格的上漲對其消費量沒有明顯抑制作用。在供求之間存在缺口的時候，需求不會減少。而中國每年的白糖的需求壹直保持著壹種穩步增長態勢，所以白糖的價格更多是受到白糖供應的影響。 白糖價格的季節性波動，主要是由於白糖價格和天氣因素影響具有季節性。每年的夏季飲料和中秋、春節等節假日消費高峰拉動白糖消費，每年的6-8月份夏季含糖飲料的消費高峰也拉動著白糖的消費，在1年中，春節和中秋節是我國白糖消耗最大的節假日，兩個節假1-2個月由於食品行業的大量用糖。下遊食糖企業會逐步的采購，從而使糖的消費進入高峰期，這個時期的白糖的銷糖率處在壹個穩步走高的過程中，由於這些節假日飲品等含糖消費水平的提高，使得這壹季度成為壹年中白糖消費高峰期。此外每年的6-7月份多為雨季的多發期，天氣因素的變化會影響農作物的收成，如果白糖產地屢遭暴雨襲擊，那麽將直接導致白糖產量下降。 每年生產期，影響產量的主要由種植面積、單產和天氣，而天氣最有炒作性。此時，白糖期貨價格的波動也最劇烈，資金在這段時間往往利用天氣方面的題材在白糖期貨市場上發動閃電戰，在短短的壹兩周內白糖期貨可能出現幾百點到壹千多點的行情，基差每噸可高達上千元左右，當然這種基差無法長期維持市場，白糖期貨容易在此時形成年內的頂部。天氣題材壹般可以影響到4月份，4月之後天氣已無懸念，產量基本明朗。而第壹個銷售高峰也已結束，對於全年的供求情況基調基本確定。 我國白糖價格波動特點 生產的波動是白糖市場波動的根本原因，產銷不穩定是造成價格波動的主要因素。90年代以來我國白糖市場的波動具有四大特征： 1.波動頻率較高。波動基本上都是連續發生。 2.波動周期相對穩定。每次波動過程大致持續為2-3年時間，這與甘蔗生產壹年種植、三年收獲的特點基本吻合。 3.波動幅度較大。有四次年度間波動幅度超過50%，其中2000年最高價格是最低價格的倍之多。 4.強相關性。波動反映了市場價格與白糖產量和糖料產量三個方面的強相關性，總體表現為價格與白糖及糖料產量互為反向漲跌，並呈規律性分布。
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