1、主要出口國及消費國情況
巴西、印度、泰國、澳大利亞、古巴等是全球食糖主要生產國（地區）和出口國（地區），這些國家或地區的產量、出口量、價格及政策是影響國際食糖市場價格的主要因素。
歐盟、俄羅斯、中國、印度尼西亞、巴基斯坦等國是全球主要食糖消費國或進口國，這些國家的食糖消費量、消費習慣、、進口政策、本國產量等也是影響國際食糖市場價格的主要因素。
2、 自然災害對主要產糖國食糖生產的影響
作為農產品，各國的食糖生產不可避免地將受到洪澇和幹旱天氣等自然災害的影響，近年來自然災害對食糖生產的沖擊力尤為明顯。
3、 國際石油價格對食糖市場的影響
隨著國際石油價格不斷上漲，壹些國家為減少對石油的依賴性加入了尋找蔗制酒精等生物替代能源的行列，甘蔗已不再單壹地作為壹種農產品，市場方面已越來越把糖看作是壹種能源產品，石油價格的漲跌不僅影響經濟狀況，影響國際運費，還會影響酒精產量，進而影響全球食糖產量。因此，石油價格的漲跌不可避免地將影響白糖的價格的走勢。
4、 美元幣值變化和全球經濟增長情況對食糖市場的影響
作為用美元計價的商品，白糖的價格的走勢除受自然災害的影響外，無凝還受美元幣值的升降和全球經濟增長快慢的影響，通常情況下，美元幣值下跌意味著美元區購買食糖的成本下降，購買力增強，對國際食糖市場的支撐力增強，反之，將抑制非美元區的消費需求。
5、 主要食糖進口國政策變化對食糖市場的影響
主要食糖進口國政策和關稅政策變化對食糖市場的影響很大。國際食糖組織的有關政策、歐盟國家對食糖生產者的補貼，美國政府的生產支持政策等，對全世界食糖供給量均有重要的影響。如美國實行食糖的配額制度管理，按照配額從指定國家進口食糖，進口價格壹般高於國際市場價格。美國不出口原糖，但卻大量出口原糖精煉而成的食用糖漿。因此，產糖國若向美國出口，必須首先獲得美國的進口配額。巴西、古巴、歐盟用控制種植面積的方法，有計劃地控制產糖量，印度、菲律賓、泰國政府則依據國內市場情況控制出口數量，隨時調整有關政策。