2.嘌呤是壹種有機化合物，無色晶體，在人體內氧化變成尿酸。海鮮和動物肉類的嘌呤含量比較高，嘌呤含量高的食物稱為高嘌呤食物。每1000 g食物中含有100 ~ 1000 mg嘌呤的食物為高嘌呤食物。
三、嘌呤含量高的食物:
嘌呤含量高的第壹類食物(每100克食物含嘌呤100 ~ 1000毫克)
肝、腎、胰、心、腦、肉末、肉汁、肉湯、鯖魚、鳳尾魚、沙丁魚、魚卵、蝦、貽貝、鵝、斑雞、野雞、豆制品、酵母、蘑菇和紫菜。
嘌呤含量中等的第二類食物(每100g食物含75 ~ 100 mg)
1.魚類:鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、狗魚、貝類、鰻魚和鰻鱺；
2.肉類:煙熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉高嘌呤肉、鹿肉；
3.鳥類:鴨子、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞；
第三類含嘌呤較少的食物(嘌呤每65，438+000g食物
1.魚和蟹:鯡魚、鯡魚、鮭魚、鯡魚、金槍魚、銀魚、龍蝦、蟹和牡蠣。
2.肉類:火腿、羊肉、牛肉湯、雞肉、培根。
3.麥麩:谷物、面包和粗糧。
4.蔬菜:蘆筍、菠菜和蘑菇
第四類食物含嘌呤少。
1.谷物:大米、小麥、小米、野燕麥、玉米粉、精制白粉、付強粉、通心粉、面條、面包、饅頭、蘇打餅幹和黃油點心。
2.蔬菜:大白菜、卷心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、圓白菜、蕪菁甘藍、卷心菜、生菜、蕓豆、南瓜、南瓜、西葫蘆、番茄、紅薯、泡菜、泡菜。
3.水果:各種水果。
4雞蛋和牛奶:鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥精。
5種飲料:蘇打水、茶、咖啡、可可、巧克力。
其他食物:各種油、花生醬、西洋菜果凍、果醬、幹果等。