面團醒發後放在控制面板上，在面板上撒少量玉米澱粉，在面團上撒少量玉米澱粉去膠。先用搟面杖輕壓面團，旋轉面團，向不同方向壓面團，將面團壓成大餅形狀，然後用搟面杖搟餃子皮，在搟面杖上搟面團，用手從裏向兩邊搟兩下。
面包搟好後，用搟面杖像折扇壹樣折起來。折疊後，妳可以用刀切出妳想要的總寬度。如果妳喜歡吃得寬壹點，就切得寬壹點。喜歡吃薄的，就切薄壹點。切好後，用手將鮮面條搖勻，備用。鍋中加入適量的水，水中加入少量的鹽和植物油，直到有集中的氣泡，就可以放入卷好的鮮面條了。煮沸後加入適量冷水，再次煮沸後反復加入冷水。如果是寬切的鮮面條，可以加三次冷水，加兩次冷水是不夠的。鮮面條蒸好後放入涼開水中冷卻，在這個溫度下吃味道會更濃。
手工面有哪些營養成分？手搟面富含甜嫩的木薯澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種礦物質，具有補腦益腎、健脾胃、厚腸的作用，還有煙酸、核黃素、化纖、A、三種碳水化合物，能暖胃、加強消化、補益氣血、調理脾胃、治療便秘、健脾開胃、加強消化，等等。？