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乙醇是壹種有機物，俗稱酒精，化學式為CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH。它是壹種帶有羥基的飽和壹元醇。常溫常壓下為易燃易揮發的無色透明液體，其水溶液有花束氣味，有輕微刺激性。有酒味，味道刺鼻，微甜。
乙醇液體密度為0.789g/cm(20°C)，乙醇氣體密度為1.59kg/m，沸點為78.3℃，熔點為-114.1℃。它是可燃的，其蒸汽可與空氣形成爆炸性混合物，可與水以任何比例混溶。與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮等大多數有機溶劑混溶，相對密度為(D15.56) 0.85438+06。