從近代生姜的發展來看，大致可以分為三個階段:1949年以前，由於舊生產關系的束縛，生姜生產發展緩慢；新中國成立後，生姜生產不斷發展，生產水平逐步提高。改革開放以來，生姜生產發展迅速，種植面積擴大，產量大幅提高。它在種植結構中的地位越來越重要，在農民致富中發揮著重要作用。比如山東省萊蕪市，1949年全縣種植面積不到80公頃。新中國成立後，生姜的生產有了新的變化。65438-0960在萊蕪召開的姜、蔥、蒜生產計劃會議上，萊蕪生姜被列為國家珍貴產品，對萊蕪生姜的發展起到了積極的推動作用。上世紀五七十年代，常年保持在300公頃。改革開放後，隨著高產高效農業的發展，生姜生產出現了前所未有的好形勢，種植面積迅速擴大，從1982擴大到750公頃，從1985擴大到2000公頃左右，從1997。生姜生產已成為當地種植業中商品率高、見效快、經濟效益好的優勢產業。目前，萊蕪市已成為中國北方重要的商品姜生產基地，遠銷國內外市場。據初步調查統計，山東生姜種植總面積約25000 ~ 30000公頃。
近年來，隨著科技成果的快速推廣，生姜種植技術水平不斷提高，單位面積產量也大幅提高。20世紀70-80年代，山東省生姜每667m2產量約2,000kg，2500-3000kg為高產水平。還有相當數量的低產田，每667m2產量只有1，000-1，500kg。到20世紀90年代中期，它被塑料薄膜覆蓋，有小拱門和。以及立體種植、間作套種等壹系列綜合高產技術措施，大大延長了生姜的生長期，充分利用了時間、空間和土壤肥力，所以產值有了很大提高。目前中產田平均產量在2200-2500斤左右。667㎡畝產3500-4000斤的高產田也很常見，小面積高產田甚至可以達到5000斤以上。由於經濟效益顯著，種植生姜已成為農民致富的重要途徑。
隨著市場經濟和對外貿易的發展，生姜不僅作為調味品在國內銷售，其加工產品如脫水姜片、鮮姜片、酸姜芽、軟化姜芽等遠銷日本、美國和東南亞壹些國家和地區，在國際市場上享有壹定的聲譽。
種植生姜的經濟效益很高。過去應該有“千姜韭菜，千戶人家”的記載。從近幾年生姜的價格來看，壹般維持在5 ~ 15元/斤。2004年生姜價格達到15元/斤，部分地區價格甚至超過15元/斤。因為生姜產量高，每667㎡產量可達3000斤以上。現在有很多姜農靠種姜致富。