生粉和澱粉只是叫法不同，沒有本質區別。生粉——嚴格來說是各種澱粉的總稱，主要用於增稠和零食。在北方叫團粉，在上海叫淩粉生粉，不特指任何壹種澱粉。生粉是大陸菜譜和港式菜譜中經常出現的壹個名詞，多用於勾。中國大陸和香港用的生粉是玉米粉，而臺灣省常用的面粉是太白。在中國烹飪中，生粉除了使食物口感順滑外，還經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質。蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。它有很多名字，學名是碳酸鈉，俗名是蘇打，也叫純堿或小蘇打粉。由於其配方中含有碳酸鹽，如果被有機酸、無機酸或酸式鹽中和，就會反應生成二氧化碳，二氧化碳是零食產品膨脹疏松的主要動力。
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