雌性鴕鳥將受精卵產在壹個公共巢穴中，這個巢穴是壹個簡單的坑，深30至60厘米（12-24英寸），寬3米（9.8英尺），由雄性鴕鳥在地面上刨開。
占優勢的雌性先產卵，當有必要將其覆蓋以進行孵化時，它會丟棄較弱雌性的多余卵，大多數情況下會留下約20枚卵。
雌性鴕鳥可以在公共巢穴中將自己的蛋與其他蛋區分開來。鴕鳥蛋是所有蛋中最大的，盡管相對於成年鳥類的大小來說，它們實際上是最小的蛋。
它們是有光澤的奶油色，有厚殼和小坑。
人類使用
在埃及底比斯，可追溯到公元前1420年的哈裏姆哈蔔墓描繪了壹個人拿著壹碗鴕鳥蛋和其他大型蛋（可能是鵜鶘蛋）作為祭品。
早在公元前4000年，鴕鳥蛋殼就在北非被用作容器，自公元前3000年以來壹直被用於烏爾的皇家墓地。自古代布匿文明的第壹個千年以來，已有許多飾有彩繪幾何圖案並用作杯碗的鴕鳥蛋。
這些發現於迦太基、撒丁島、西西裏島、伊比利亞和伊比沙島。桑族人將鴕鳥蛋用作容器（有時裝飾）的傳統壹直延續至今。
中世紀時，埃塞俄比亞的鴕鳥蛋穿過紅海的Bā？我？港口出口。在歐洲文藝復興時期（15至16世紀），鴕鳥蛋被裝在銀器中作為高腳杯在珍寶櫃中展示。裝飾蛋繼續在東正教教堂廣泛展示，盡管它們的象征意義存在爭議。