巴爾醬是指芝麻醬的比例，20%芝麻，80%花生，俗稱巴爾醬。還有三七醬，也是這個意思。因為花生醬在醬料中的比例比較大，所以芝麻醬中的花生味比較濃。現在市面上賣的叫五五醬，就是芝麻醬和花生醬的比例是50/50。
巴爾醬的制作方法:
制作巴爾醬的原料其實很簡單，家庭制作的首選設備當然是高速攪拌機，因為像芝麻、花生這樣的堅果，只有研磨到壹定的細度，才能把油做成醬。如果研磨度不夠，它們只能變成芝麻粉和花生粉，自然也就做不出巴爾醬。
白芝麻和花生仁都是熟的商品。如果買的是生白芝麻，需要用最小的火在鍋裏炒，直到微微變色。同樣，如果妳買的是生花生，妳需要把它們送進烤箱，在180度的溫度下烤8分鐘左右，直到熟了，再用手動搓掉。
將熟白芝麻、熟花生仁、油和鹽倒入高速攪拌機的杯中，啟動“醬”模式。醬料模式是壹種物理加熱模式，利用葉片轉速產生的大量熱量自動加熱食材，所以成品醬料會越來越細膩，同時也越來越燙。醬裏的油溫度升高，質地會變得更薄，反過來也更容易變得細膩。
最終的巴爾醬質地非常細膩，肉眼幾乎看不到顆粒。因為新做的巴爾醬溫度很高(高達80-90度)，所以它的質地看起來會很薄。但冷卻後再冷藏，就會表現出花生芝麻醬應有的濃郁感。