羊肉營養豐富，富含優質蛋白質12%，脂肪28%，是豬肉的壹半。此外，還含有磷、鐵等礦物質和維生素B、維生素a等營養成分。
性味甘溫，入脾腎經，有益氣補虛，溫中溫下之功。
羊肉食譜
孜然炒羊肉
佐料
羊肉適量
佐料
孜然、五香粉、花椒粉、芝麻、鹽。
工作方法
1，羊肉切成1厘米見方的小顆粒。
2、鍋裏下油，燒熱。
3.將羊肉快速翻炒，炒至鮮嫩，加入調料調味。
技巧
最好把羊肉切成小塊，而不是羊肉片，這樣味道更好。
選擇的是羊腿，瘦而不膩，有嚼勁。用羊排總是太油膩。
適當多放點油，這樣炒出來的肉就不柴了。
要快炒，這樣味道才好。
香辣孜然羊肉
佐料
2000克山羊肉
佐料
適量油、鹽、糖、料酒、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、胡椒、香葉、鮮醬油、孜然粉。
工作方法
1.從冰箱裏拿出羊肉解凍，準備好調料。
2.羊肉用開水焯水後取出，放入高壓鍋中。
3.加入適量的水、香葉、八角、桂皮、姜片、料酒，大火燒開，小火燉20分鐘。
4.將羊肉從高壓鍋中取出，將炒鍋中的油加熱，放入花椒和辣椒翻炒出香味。
5.加入羊肉翻炒10分鐘，加入孜然粉。
6.加入糖、鮮醬油、老抽和水煮羊肉湯，大火煮開後小火燉至羊肉變嫩。
7.加鹽煮5分鐘，撒上蔥花。
技巧
1的用量。孜然粉要自己控制，壹般1到2勺比較好。
妳可以用砂鍋做這道菜。