開鹵菜點是壹門生意，不是壹門技術。妳首先意識到這壹點。妳會不會做生意決定了妳能不能將鹵菜店做好，而不是說妳學好了技術就會開好店。會鹵的大師很多，自己做起來品牌的沒幾個，反而是跨界的人做的很好。
死死的揪住壹個技術不放，整天埋頭於技術，妳如何知道消費者的想法？
因此衡量妳是要去學技術還是加盟的唯壹標準是，妳會不會做生意，懂不懂鹵菜的經營之道，其中的進貨，存貨，操作流程，技能，宣傳，售賣，促銷，消耗管理，定價，客戶管理這些妳知道幾個或者多少？如果都了解，那去學個技術。
當然學個技術的問題還在於，在哪學，怎麽學？
有些人去人店裏打工覺得自己學習下，首先妳覺得人家會給妳教會核心東西不，壹般壹個店自己人就夠了，生意好請人那也是防範著妳學核心。
另外很多的培訓班培訓的東西只能家裏做著吃，根本賣不成，都是壹些不知道會多少的廚師壹個人帶幾十人，學的咋樣只有妳自己知道，回去壹面對廚房仍然壹抹黑，因為妳的東西量不同又得重新根據妳的量來配置。
加盟呢，能解決以上的所有問題。當然這得妳找到靠譜的加盟商才行。