福建小吃分地域和區。以米和面為主要烹飪技藝，以蒸為烹飪技藝的，是永安，這裏的小吃種類繁多。
福州沒有什麽來自當地的小吃。在三坊七巷，妳可以吃到最正宗的魚丸和光餅，但光餅不屬於福州。
泉州最著名的是它的各種牛肉做法。福建的牛肉館以泉州命名，很大。在泉州的渤海，有正宗的筍幹。在廈門，有許多煎餅(鹹雜菜和裹有花生粉和海苔粉的炒飯)，炒棗(不是水果，而是壹種作為皮的糯米粉，包括鹹而可口的菜肴或芝麻粉和大豆粉等。).沙爹面是廈門同安最正宗的，尤其是夜市，滿大街都是。同安密封肉也是中國著名的食品。此外，還有姜母鴨，各種以大腸血和牡蠣為特色的美食，豬肚紗，鴨粥，廈門燒臘餃子，新圩鵝肉，壹個劉湯包。往返廈門，吃喝玩樂都可以選擇同安。漳州華安有很多糕點。東山是漳州的壹個沿海島嶼，盛產海鮮。在這裏吃海鮮最便宜最新鮮。和平是(中國)蜜柚的故鄉。南京有個鹽水鴨味道不錯，枸杞熱乎乎的，爽口可口。石碼五香條在下漳泉(泉州、漳州、廈門)很有名。漳浦肉丸是用壹級前腿肉現做的，材料都是當天早市的。
龍巖人也有吃牛肉的習慣。龍巖牛肉丸，甜而彈，入口香氣濃郁，爆發出味蕾的極致感覺。龍巖作為閩西，主要是幹貨，比如花生、老鼠幹、地瓜幹、筍幹等等，好吃到妳不想要。另外泡鴨腳也很好吃。這是永定最好的。有爭議的芋頭包子，我覺得客家(永定)的最好吃。
在其他地方，有壹個沙縣。不得不說，沙縣之所以在福建各地開設加盟店，是因為當時快餐文化的泛濫，以及緊跟時代潮流的方便、實惠、低價的模式，但這裏沒有正宗的沙縣小吃，只是最底層的普通快餐店。只有當地人或者在這裏生活過的人才知道正宗的食物很好吃。以上都是我手寫的，是我作為壹個廈門人對整個福建小吃的推薦，不細說。