脆皮蓮藕的口感酥脆，比酸辣土豆絲的口感要酥脆很多，又脆又甜。可用於烹飪和涼菜，如蓮藕和蓮藕片、炒蓮藕丁等。吃起來很脆，開胃爽口。脆藕切開後，基本上是九孔。當妳切開它時，妳能感覺到它的硬度和清脆的聲音。煮後顏色很白不會紅，燉久了也不會軟糯。
食用蓮藕的註意事項
煮蓮藕壹定要避免用鐵，最好用不銹鋼刀和砂鍋。生蓮藕性寒，有礙脾胃，不易消化。所以，對於脾虛胃寒者，最好不要吃生蓮藕。
切好的蓮藕不宜存放過久。這是因為切好的蓮藕暴露在空氣中會變黑腐爛。最好用保鮮膜包好放入冰箱或鹽水浸泡，隔絕空氣。因為蓮藕性寒，孕婦不宜過早食用。壹般產後2周左右就可以吃了。