相比較而言，石磨面粉更占優勢，口感更好，營養更豐富。
1，流程差異:
自磨石磨面粉是由科學開槽的石磨在低速和低溫下制成的，其面粉產量相應較低。
超市裏的普通面粉是通過離心鑄鋼磨輥精細研磨而成的，皮磨機使用有序排列的鋼齒輥通過滾動帶走大量粉末，磨機運行速度快，溫度高。
2、色差:
自磨石磨面粉自然呈白色，略帶黃色。
超市裏常見的面粉很白。
3.味道和口感:
石磨面粉中面筋和小麥胚芽的風味。
普通面粉與面粉混合時，吃水較少，面團的顏色保持不變。
4.營養價值的差異:
石磨面粉小麥中的碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和其他營養成分都被保存下來並易於吸收。
普通面粉由雙輥磨粉機研磨而成。雖然有皮和粉的分離過程，皮和核可以完全分離，但其營養價值會有所損失。
擴展數據:
石磨面粉的優點:
低速研磨和低溫加工不會破壞小麥中的營養成分，因此石磨面粉很大程度上保留了各種營養成分，如蛋白質、面筋、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。石磨面粉中的胡蘿蔔素和維生素E比其他面粉高18倍。
它的低速研磨保持了面粉的分子結構，不含任何添加劑。煮面時，石粉制成的面湯顏色呈淡黃色，而其他含有添加劑的面湯顏色為白色。
石磨面粉保留了小麥的原始風味，用石磨面粉制作的各種面食口感靈活，麥香濃郁，營養價值更高，是真正的天然綠色健康食品。