牡丹皮是由山楂制成的卷，是山東、山西、河北、北京和天津的著名傳統小吃。類似的食物還有山楂糕（金餅）、山楂片、炒紅果等。
清代有壹位宮廷作家高士奇，他參與了康熙皇帝平定噶爾丹的遠征。康熙三十六年（公元1697年），高士奇在隨康熙前往寧夏杜詩的途中寫下了壹首七言律詩《果丹》，詩中寫道:“紅透，拳薄，滑膩，粉蠟均勻。”草擊之時，兵書猶未盡，口盡矣。”
牡丹皮原料
牡丹皮是壹種由幹燥、鮮紅的水果或制作紅果脯和蘋果的下腳料制成的食品。牡丹皮酸甜可口，特別受孩子們的歡迎。而且，它的原材料種類繁多，制作相對簡單。它是壹種投資少、利潤大的水果。
牡丹皮的成分包括新鮮水果（山楂、杏、桃、李、漿果、蘋果、梨和葡萄）、水、糖、檸檬汁（如果需要的話）以及肉桂和肉豆蔻等香料（可選）。