酒店營業總收入是酒店在每個會計年度內銷售商品、提供服務、轉讓資產使用權等日常活動所產生的收入。包括客房、餐廳、娛樂、商場、商務中心、其他收入等。
酒店營業總支出是核算酒店銷售商品和提供勞務過程中發生的費用，以及非營業部門發生的日常費用。
營運資金的貸款利息屬於正常經營產生的費用，應計入酒店GOP。