1. 用泡姜，泡紅椒，花椒粒，野山椒，鹽，胡椒粉將兔丁腌制2小時左右
2. 腌制兔丁過程中，將蓮藕洗凈後切丁，大小根據個人喜好確定
3. 水燒開後，下蓮藕焯水，略微煮下可撈出瀝水
4. 鍋內倒入油，熱鍋冷油，下幹辣椒，花椒粒熗鍋
5. 倒入腌制好的兔丁，大火翻炒
6. 兔丁炒至剛熟，下藕丁，繼續翻炒
7. 藕可生吃，故稍微翻炒，約3分鐘左右，兔肉完全熟。這時，可以根據自身的喜好，喜歡清脆或綿密口感的藕丁，掌握起鍋時間。起鍋前放入鹽和味精調味