B、玫瑰花汁液在堿性溶液中變成綠色,故遇到pH=8的溶液時,玫瑰成綠色,正確;
C、酒精可以用作溶劑,加入酒精是為了溶解這些色素,正確;
D、大紅花在酸性和中性溶液中的顏色不同,可以用大紅花來區別鹽酸和氫氧化鈉溶液,正確;
故選A.