臘八節，俗稱“臘八”，是農歷十二月初八。古人有祭祀祖先和神靈，祈求豐收和好運的傳統。在壹些地區，他們有喝臘八粥的習俗。以下是我整理的臘八節的起源和傳說，希望對大家有所幫助。
誰發明了臘八節？
農歷十二月初八是中國漢族傳統的臘八節。在這壹天，中國大部分地區都有吃臘八粥的習俗。臘八粥用當年收獲的八種新鮮谷物和水果熬制而成，壹般為甜粥。然而，許多中原農民喜歡吃臘八鹹粥。粥中除了大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外，還含有蘿蔔、白菜、粉條、海帶和豆腐。
臘八節又稱臘八節、臘八節、王公節或佛光節。原來，在古代，人們慶祝豐收並感謝祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、竈神和井神）。除了祭祖活動外，人們還不得不追逐疫情。這項活動起源於古代的儺（古代驅鬼避疫的儀式）。史前的醫療方法之壹是驅鬼治病。作為壹種巫術活動，湖南省新化等地區仍有臘月敲鼓驅疫的習俗。後來，它演變成壹個宗教節日，以紀念佛陀釋迦牟尼的啟示。夏朝稱拉日為“甲平”，商朝稱“清斯”，周朝稱“達蠟”。因為它在十二月舉行，所以被稱為臘月，臘祭被稱為臘月。先秦時期的臘月是在冬季至日後的第三天，南北朝時期的臘月是在第八天。
《說文》載:“至日入冬後三天，臘祭百神將守備。”可以看出，至日入冬後的第三個駐防日是農歷十二月。後來，由於佛教的幹預，農歷十二月改為十二月初八，從此成為壹種習俗。
為什麽年底被稱為“臘”有三種含義:壹是“臘，這意味著新舊交替”（《隋書禮儀》中有記載）；第二，“蠟獵人壹起狩獵”，這意味著在野外狩獵可以讓動物祭祀祖先和神靈。“臘”來自“肉”，意思是用肉做“冬祭”；第三，據說“打蠟者，驅疫迎春”，臘八節又叫“佛教道教節”，又稱“道教會”。其實可以說，十二月初八是臘八節的由來。據說佛教創始人在深山修行，靜坐六年。他太餓了，所以他想結束這種痛苦。他碰巧遇到壹個牧羊女，給了他乳糜。他飯後盤腿坐在菩提樹下，十二月初八成佛。為了紀念它，發起了“佛教啟蒙節”。中國的信徒很虔誠，所以他們與“臘日”合並形成了“臘八節”，並且還舉行了盛大的儀式。
臘八節的傳說
有人說臘八節來源於“用紅豆扮鬼”的習俗。傳說古代五帝之壹的顓頊在三個兒子死後把他們變成了惡鬼，出來嚇唬孩子們。在古代，人們普遍相信迷信，害怕鬼神。他們認為，由於流行病幽靈的存在，成人和兒童都患有中風，健康狀況不佳。這些惡鬼無所畏懼，只怕赤（紅）豆，所以有“紅豆扮鬼”的說法。因此，在農歷十二月初八，人們用紅小豆和赤小豆煮粥來驅散疫情和迎接吉祥。
有人說，秦始皇修建長城時，所有的民工都奉命前來，他們多年不能回家，所以他們依靠家人給他們送飯。壹些農民工的家被千山萬水隔開，他們無法運送食物，這導致許多農民工在長城遺址餓死。有壹年臘月初八，沒有飯吃的民工合夥積攢了幾把粗糧，放在鍋裏煮成稀粥，每人喝了壹碗，最後餓死在長城下。為了悼念在長城建築工地餓死的農民工，人們每年在農歷臘月初八吃“臘八粥”作為紀念。
有人說，在西晉時期，有壹個非常懶惰的年輕人，他總是遊手好閑，什麽也不吃，但他的新娘子多次勸他無效。然而，到了年底的12月初八，壹家人已經停止做飯了，年輕人餓了。他找遍了家裏的米缸、面袋和鍋碗瓢盆，把吃剩的粉和可食用的下腳料都沖進鍋裏，煮了壹碗糊狀的粥喝。從那時起，當地人借此機會教育他們的孩子每年臘八都要煮粥喝，這不僅表明他們不會在臘八那天忘記祖先勤儉節約的美德，還希望神靈帶來豐衣足食的好年景。
有人說臘八節源於人們對忠臣嶽飛的懷念。當時嶽飛率兵在朱仙鎮抗金，正值九月嚴冬。嶽家軍衣食無著，饑寒交迫，百姓紛紛送粥。嶽家軍飽餐了壹頓百姓送的“千粥”，結果大獲全勝。那是十二月的第八天。嶽飛去世後，為了紀念他，人們在臘月初八用雜糧雜豆煮粥，這終於成為壹種習俗。
也有人說臘八節起源於元末明初。據說朱元璋在獄中闖禍受罪時，當時饑寒交迫，朱元璋竟然從獄中的老鼠洞裏搜出了壹些紅豆、大米、紅棗等七八種全谷物。朱元璋把這些東西煮成粥。因為當時是臘月初八，朱元璋把這鍋雜糧粥叫做臘八粥。我享受了壹頓美味的飯菜。後來，朱元璋平定天下，成為朝南皇帝。為了紀念獄中那個特殊的日子，他把這壹天定為臘八節，並正式把那天吃的雜糧粥命名為臘八粥。
關於臘祭臘八節的習俗，古籍中有很多記載:“十二月八日是農歷十二月。村民們還敲鑼打鼓、戴胡頭，為趕走疫情發揮了強大的力量。”“臘祭”最初是原始先民慶祝農業豐收的獎勵儀式，是農耕文化的重要節日。應劭《風俗通》雲:《禮記傳》:壹個蠟獵人為了祭祀祖先而獵殺動物。或者，“如果妳是壹個蠟像工人，妳會收到它，新的會被移交，所以妳會得到壹個大犧牲的獎勵。”它的起源很早，而《禮記·特祭於郊》中記載:“夷之族屬蠟。蠟也，索也，十二月，聚萬物而求之。”《史記·黃三列傳補遺》也說:“顏地神農氏以此為田作，故為蠟祭告天地。”夏朝稱“甲平”，殷朝稱“青絲”，周朝稱“大蠟”，漢代改為“蠟”。祭祀的對象是逢八:先增神？神農、沈？後稷，農神？天官之神，柱表之神？創立了田路社，開道畫界的人，貓虎神，方神堤，水神？溝渠，蟲神。先秦的臘祭在至日入冬後的第三天舉行，南北朝後逐漸固定在農歷十二月初八。在唐宋時期，這個節日披上了佛的色彩。據傳說，釋迦牟尼成佛之前，從未想過要做苦行僧，結果餓昏了頭。壹個牧羊女用野果拌雜糧，用清泉煮粥救她。釋迦牟尼在菩提樹下苦思冥想，終於在12月8日成佛。此後，佛教將這壹天定為“佛道日”，誦經紀念，並成為壹個節日。到了明清時期，祭神拜佛取代了祭祖、慶祝豐收、驅除疫災，成為臘八節的主旋律。它的節日習俗主要是烹飪、贈送、品嘗臘八粥和舉行慶豐加食。與此同時，許多人從那時起就渴望過春節，忙著殺豬、做豆腐、用膠水做風魚和臘肉，以及采購年貨。“年”的氛圍已經逐漸濃厚。
拓展:臘八節美食習俗
臘八粥又叫“七寶五味粥”。中國有1000多年喝臘八粥的歷史。它最早始於宋朝。在臘八這壹天，無論是朝廷、政府、寺廟還是利民之家都會煮臘八粥。到了清代，喝臘八粥的習俗更加盛行。在宮廷裏，皇帝、皇後和王子都要給文武大臣和侍從分發臘八粥，並把大米和水果分發給寺院供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要制作臘八粥來祭拜祖先；同時，家庭團體聚在壹起吃飯，並向親戚和朋友贈送禮物。中國的臘八粥有很多種。其中以北平最為講究，白米中夾雜的物品也很多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松子、桂圓、榛子、葡萄、銀杏、荸薺、苔蘚、玫瑰、紅豆、花生等。總共不下二十種。臘月初七晚上，人們開始忙碌起來，淘米、泡果、削皮、去核、小心采摘，然後半夜開始煮飯，然後用小火燉煮，直到第二天早上臘八粥煮好。
更精致的人必須先將水果雕刻成人形、動物和圖案，然後在鍋裏煮。比較有特色的是在臘八粥裏放“水果獅子”。水果獅子是由幾種水果制成的獅子，以去皮曬幹的脆棗為獅身，半個核桃仁為獅頭，桃仁為獅足，甜杏仁為獅尾。然後用糖把它們粘在壹起，放在粥碗裏，就像壹只小獅子壹樣。如果碗大壹點，妳可以在上面放兩只獅子或四只小獅子。更精致的是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕和其他各種顏色的食物捏成八仙、壽星和羅漢的雕像。這種裝飾性的臘八粥只能在以前大寺廟的祭壇上看到。
以下是壹些著名的公式:
《雞肋》中記載的食譜寫道:“在寧州（今遼寧省富縣）的農歷十二月初八，人們實際上制作了米粥，他們在米粥上塗上森林栗子和其他顏色，這些顏色是花鳥，甚至給它們留下了遺產。”
《金瓶梅》中記載的食譜:“（蘇州和周）粳米以各種榛子、松樹、栗子、堅果、梅花和白糖煮粥。”
《明故宮史》中記載的食譜:“前幾天（在明故宮內）將紅棗打碎浸泡，到八月初八時，加入糯米、白果、核桃仁、栗子和大米為佛煮粥，煮好的粥分發在房屋、園林樹木和井爐上。”
《賈青錄》中記載的食譜:“（蘇州）居民用蔬菜和水果煮粥，並與臘八粥混合；或者有僧尼債務的叫佛粥。"
《紅樓夢》中的食譜:五顏六色的米豆和五種水果和蔬菜（紅棗、栗子、花生、蒙藥和芋頭）。
宋代吳寫了六年的《之夢》:“初八日，廟號臘八。大沙寺等地有五味粥，稱為‘臘八粥’。”這時，臘八粥已經成為壹種民俗，但在當時，皇帝還用它來籠絡所有的大臣。元代人孫國寫了壹篇關於訪問燕都的故事:“十二月八日，有關白粥，裏面摻有大米和水果。貨多者勝，這個故事沿襲了宋朝的故事。”《永樂大典》記載:“是月初八，禪家稱之為臘八節，煮爛粥給佛吃。”在12月的第八天，七寶五味粥，即“臘八粥”被送到東京開封的各大寺院。據孟元老《東京夢中國記》記載:十二月初八，各寺院送七寶五味粥給弟子喝，稱為臘八粥，又稱佛粥。宋代大詩人陸遊在詩中說:“當下佛粥多相濟，以為江村存新事。”也是關於臘八送粥的。南宋學者精心撰寫的《武林舊事》中說:“用核桃、松子、牛奶、柿子、栗子煮粥，稱為臘八粥。”
清朝雍正三年（公元1725年），世宗將北京安定門國子監以東的宅邸改為雍和宮。在臘八的第八天，在皇宮的萬福閣和其他地方，臘八粥在鍋裏煮好，並邀請喇嘛僧侶誦經，然後將粥分發給宮中的大臣品嘗和食用以慶祝節日。《光緒順天府誌》雲:“臘月初八，永和官煮粥，定制，遣大臣監之，蓋飯。”臘八粥又叫“七寶粥”“五味粥”。最早的“臘八粥”是用赤小豆熬制的，隨著演變和當地特色逐漸豐富。阿清人富察敦沖稱臘八粥為“用黃米、白米、糯米、小米、荸薺、去皮棗泥等煮粥的人”。，並用外用的紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、紅糖、奇葡萄染色。”每隔七天，妳將水果去皮洗凈，並在晚上操作。天亮時，粥煮好了。除了先拜佛之外，下午是不允許過的。還有紅棗、桃仁等。被做成獅子、兒童等。，以見匠心，這是頗具特色的北京。
天津人煮臘八粥，與北京的類似，用蓮子、百合、珍珠米、意大利糯米、大麥仁、粘糯米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、桂圓肉、銀杏、紅棗和糖水桂花等制成。，色香味俱全。近年來，又增加了黑米。此臘八粥可用於食療，具有健脾開胃、益氣安神、清心養血的功效。
山西的臘八粥又稱八寶粥，主要由小米制成，配以豇豆、赤小豆、綠豆、大棗、粘黃米、大米和糯米。在晉東南地區，用水煮粥也是飲食習俗之壹，這種粥被稱為香飯，即農歷臘月初五的紅小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、糯米和柿子。
在陜北高原的臘八這壹天，除了各種大米和豆類外，還會用各種幹果、豆腐和肉煮粥。通常在早上烹飪，甜的或鹹的，取決於人們的口味。如果是中午吃，應該在粥裏煮壹些面條，全家人可以聚在壹起吃飯。吃完後，還應該把粥放在門上、爐子上和門外的樹上，以辟邪避災，迎接來年的農業豐收。根據民間傳說，臘八這壹天禁止吃蔬菜，說吃了萊作物後地裏有許多雜草。陜南臘八族要吃雜粥，雜粥分為“五味”和“八味”。前者是用大米、糯米、花生、銀杏和豆類烹制而成。後者用上述五種原料增加肉丁、豆腐和蘿蔔，還加入調味料。在臘八節這壹天，人們不僅要吃臘八粥，還要用粥祭拜祖先和糧倉。
甘肅人傳統上用谷物和蔬菜熬制臘八粥，煮好後不僅供家人食用，還分發給鄰居，用來餵養牲畜。在蘭州和白銀的市區，臘八粥是用大米、豆類、紅棗、銀杏、蓮子、葡萄幹、杏幹、瓜幹、核桃、青豆絲、糖和肉丁熬制的。烹飪後，首先用於供奉門神、竈神、土地神和財神，祈求來年風調雨順、五谷豐登；然後送給鄰居，最後壹家人享用。甘肅武威講究“蘇臘八”，吃米粿、扁豆粿或粿，煮熟後配炒籽、麻花食用。民間傳說稱之為“豆粥泡”。
寧夏人通常用扁豆、大豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米和土豆煮粥作為臘八飯，再加上用小麥粉或蕎麥面切成菱形柳葉的“麥穗”，或做成小圓蛋的“雀頭”，然後在烹飪前加入蔥花油。這壹天，全家人只吃了臘八飯，沒有吃蔬菜。
青海西寧人多為漢族，但臘八不吃粥，吃麥仁飯。將新鮮磨碎的麥粒與牛羊肉壹起煮沸，加入青鹽、姜皮、胡椒粉、草果、苗香等調味品，經過壹夜的文火，肉和小麥融合成乳白色的形狀。早上打開鍋蓋時，它聞起來很香。
山東的“孔府菜制”規定“臘八粥”有兩種，其中壹種由米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗和粳米制成，碗中加入壹些“粥果”，主要雕刻成各種形狀的水果進行點綴。這種粥是專門為孔子的主人和十二宮的主人準備的。另壹種是用米飯、肉片、白菜、豆腐等烹飪而成。是給孔子家裏的仆人喝的。
河南人吃臘八飯，用小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗和玉米等八種原料烹制而成。煮粥時加入壹些紅糖和核桃仁，使粥變得濃稠和芳香，這意味著來年的豐收。
在江蘇吃臘八粥分為甜的和鹹的，烹飪方法相同。只不過鹹粥配的是蔬菜和油。蘇州人在煮臘八粥時要加入箭鏃、荸薺、核桃、松子、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。清代蘇州學者李福曾作詩:“臘月初八粥，自梵天傳來，七寶調和美，五味雜陳。”
浙江人通常用核桃仁、松子、芡實、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等熬制臘八粥。，香甜可口，祈求長壽。據說這種煮粥方法是從南京流傳下來的，其中包含了壹些傳說。
四川人多，臘八粥的制作方法也多種多樣，有甜的、鹹的和辣的，而農村人吃的比較鹹，主要由大豆、花生、肉丁、白蘿蔔和胡蘿蔔制成。陌生人來這裏品嘗，雖然入鄉隨俗，但很難習慣。現在城市裏有很多人吃甜粥，可以稱之為不同的口味。臘八與粥密切相關，在臘八喝粥，可以算是壹種花式，壹種水平。
河北臘八粥的制作方法:將白豆提前浸泡（最好頭壹天晚上用，第二天再用）至肥美；白蓮子用熱水焯壹下，去掉綠芯，將白豆和白豆放入沸水鍋中煮20分鐘，然後加入大米、糯米、麥仁、葛米、大棗和米豆，栗子的硬殼和內衣去掉。將上述原料洗凈，放入鍋中，加入足量的水，用大火煮沸，然後用小火慢煮40分鐘，直到粥變得粘稠和棗腐爛為止。粥煮好後，加入蜂蜜桂花和紅糖（或先將紅糖煮成糖汁再加入粥中）拌勻。
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