妳正在考慮開壹家餐館。開餐館可能帶來的名利在誘惑著妳，妳對美食的愛好也在驅使著妳。妳希望妳的生活融入這樣壹個激動人心的行業。這些想法都很好，但妳最好不要太熱心。即使在健康的經濟環境下，餐廳倒閉的可能性也很大，而在經濟衰退時期，行業更是無情。食材貴，人工成本高，消費者更多選擇在家吃。餐廳關門了，生活還在繼續。
但是，創業者願意挑戰那些不可能的主張，有勇氣在如此殘酷的行業裏碰碰運氣。我們沒說妳做不到。我們只是告訴妳，妳應該先做好準備。也許妳會發現自己處於餐飲產業鏈的最底層。為了幫助妳創業，我們采訪了壹批餐飲領域的行業專家和成功企業家，為妳提供方法和技巧。
認清現實，謹慎起步。
雖然妳可能急於開始運營，但妳不能跳過這壹步:建立堅實的基礎。？最重要的是，避免到處炫耀？寶麗來照相機綜合癥這是我在自己的餐館裏拍的照片，這是我和我的廚師的照片。？ClarkWolfCo創始人兼總裁克拉克。，壹家食品餐飲咨詢公司。克拉克沃爾夫警告說。？不值得說妳需要做很多的工作去做壹些不同的事情。？
開壹家餐館需要的知識不僅與食物有關，還與營銷、融資和管理技能有關。就算妳壹個人掌握了所有的招數，和別人合作也不會是壞事。？選擇工作夥伴，找和妳壹樣有激情，能給妳的事業帶來不同特色的人。？Marilyn是壹名酒店老板和顧問，在餐飲業有20多年的經驗。MarilynSchlossbach建議。
擁有必要的知識只是奠定成功基礎的壹部分，還需要足夠的資金來推動企業的後續運作。？從歷史案例來看，人們經常聽到投資不足是企業失敗的頭號原因。沃爾夫說。？看清真相從來都不容易。妳真正需要知道的不僅僅是開壹家餐廳要花多少錢，還要知道錢從哪裏來繼續經營。？為了有足夠的資金支持前六個月的運作，沃爾夫建議應該準備壹筆額外的資金來度過接下來的幾個月。
提出壹個好主意
雖然美國的餐飲業普遍受到打擊，但壹些地區的表現確實好於其他地區。快速休閑餐飲很受消費者歡迎，因為他們以更合理的價格提供了更健康的選擇，這正是消費者所看重的價值。根據餐飲服務行業咨詢公司Technomic的報告，2007年，美國快速休閑餐飲連鎖企業銷售額增長13%，門店數量增長9.5%，成為餐飲服務行業不可多得的快速增長領域。
Sholsbridge和Wolff都同意快速休閑餐飲有很大的潛力，但Wolff也認為成功不是那麽明顯的。沃爾夫說，無論在餐飲市場的哪個領域，餐館都必須專註於讓顧客感覺更好，這是人們去餐館的主要原因。無論是通過美味的食物還是良好的服務，都要保證顧客感到舒適和安全。同時，我們應該關註客戶的期望。沃爾夫指出，人們渴望舒適的食物，比如1987年經濟崩潰後人們喜歡土豆泥。911事件？然後壽司開始流行。現在呢？像這樣的？與經濟發展相關的指標食品？包括:1，用非常好的肉和培根做的優質漢堡，因為美國人生來就有漢堡；2.我們正在進入壹個通心粉和奶酪流行的經濟時代，但目前奶酪更受歡迎。他說:？這兩種食物都可以在農貿市場用青菜做成。？沃爾夫建議，季節性的、本地的、家庭式的和有機的食物應該成為餐館的特色。
J.51的DeanLoring和52歲的MichaelGilligan似乎找到了正確的賺錢方法。2007年，他們在美國加州拉霍亞創辦了壹家快餐休閑漢堡餐廳BurgerLounge。他們只用有機食材，他們的特色包子提供用草餵養的牛肉。為了超越客人的期望，餐廳註重推廣和提供高質量的服務。當其他餐館都在收縮或放棄擴張時，BurgerLounge卻在擴張。目前第四家店已經開業，平均每平方英尺年銷售收入超過65，438美元+0，65，438+000。據估計，到今年年底銷售額將超過500萬美元。？很多人都在看，擔心會發生什麽。勞林說，？但我們在房地產和提供滿足人們需求的產品方面看到了機會。我不認為我們的公司和產品或模式可以抵禦經濟衰退，但他們在當前的市場上確實欣欣向榮。？
傾註熱情，省錢。
在當前的經濟形勢下，銀行正在收緊貸款，信用卡公司正在削減信貸額度。妳需要獲得現金，以確保企業不會失控。如果妳也是這種情況，那就要跳出狹隘的思維，把眼光放遠壹點。
街頭食品不像以前那麽便宜了。花式的勾兌，新鮮的材料，獨特的產品，讓街頭小販的服務達到了壹個新的高度。事實上，這些餐廳已經成為紐約餐飲業的重要組成部分，它們也得到公眾的認可，並專門設置？文德沃德？該獎項將為所有路邊攤評選出最佳路邊美食。這個獎項已經評選了四年。他們是帶著誘人的食物和低廉的成本進入餐飲行業的新壹代路邊推銷員。
JeromeChang和ChrisChen開創了移動餐廳的概念。當他們在2007年壹起創立DessertTruck公司時，初始資本約為6.5438億+美元(克裏斯從其中辭職)。通過他們定制的卡車的側窗，顧客可以以5美元的價格買到烤蘋果和肉桂、融化的巧克力、蛋糕和香草奶油等美味的甜點，預計到今年年底銷售收入將達到約50萬美元。傑羅姆和克裏斯現在可以保證業務的最低投資，但妳不應該過於魯莽地削減成本。傑羅姆承認，他們選擇了最便宜的供應商來制造卡車，壹年多過去了，他們仍然要為自己因為貧窮而做出的決定承擔代價。？處理機械問題是任何壹個流動餐飲企業面臨的問題。如果沒有做好充分的準備，會極大的消耗妳的精力。？傑羅姆說他花了65，000美元買了這輛卡車。？就我們而言，我們選擇了壹個價格低廉的供應商，這導致了許多問題，其中大部分問題本來是可以避免的。？
除了維護問題，設計的卡車也不是很好用:原本供他和8名工作人員通行的後門再也打不開了。他還將確保能夠獲得紐約市頒發的數量有限的街頭攤販許可證。然而，移動餐廳的建立為他帶來了名氣，並創造了健康的經營環境。事實上，為了在困難時期生存下來，妳會被迫努力去獲得幾乎所有妳能得到的東西。？在餐飲行業，妳得積攢壹毛錢，五毛錢，壹毛錢。？狼說，？如果妳現在創業，就開始學習如何成功創業。妳應該隨時做好準備。？
信息:
節約成本的技巧
有了這些額外的成本削減技巧，妳可以節省更多的錢:綠色。使用可持續產品，妳可以回收杯子，使用太陽能電池板屋頂，這可以極大地影響妳的利潤。
多問問題。在經濟衰退中，每個人都可能遭受損失，包括妳的店主和供應商。通過談判獲得更低的價格，比如同意在經濟復蘇時承諾賠償。？情況好壹點的時候，大家壹定要互相大度；在困難時期，我們必須互相保護。？ClarkWolf總裁兼創始人沃爾夫說。？我真的建議妳學會變通。？
參加社區組織。這樣銷售，不會給妳的企業帶來多少成本。加入當地商會參與社區內的營銷工作，還是與當地影院合作提供？晚餐+1電影？酒店老板兼顧問肖爾斯·布奇建議說，打包服務。
監控成本。這樣可以省很多錢。？請壹定要把錢花在人們能感受到的地方。沃爾夫說。？現在不是奢侈的時候。？；