利用西農沙能奶山羊和地方雜交奶山羊進行壹次改良，在用優良飼草培育的條件下，壹個泌乳期即可產奶，改良效果十分突出。農戶可飼養2只奶山羊，1只山羊的純收入約為1000元。
2.羊奶具有獨特的保健功能，是中國牛奶市場的重要組成部分。羊奶是牛奶中的佳品，富含白蛋白、球蛋白等對人體健康有重要作用的優質蛋白質，具有明顯的免疫增強和抗過敏作用。羊奶中難消化酪蛋白的含量比牛奶低，脂肪球比牛奶小。它富含鈣和維生素，易於消化吸收，特別適合兒童、孕婦和老人。羊奶良好的緩沖性能使其成為胃病、腎炎、肺結核和哮喘患者的理想食品。
我國發達地區的消費者，如廣東、福建、臺灣省等南方省市，將羊奶視為壹種天然的高級滋補品，每公斤鮮羊奶價格高達10 ~ 16元，成為高收入消費者青睞的營養補充品之壹。
生產超高溫滅菌羊奶，擴大羊奶銷售渠道，北奶南運，市場前景良好。羊奶奶酪是歐美消費者喜歡吃的很好的營養品。改革開放後，越來越多的外國人來到中國。引進國外的加工技術和設備，生產酒店、餐廳用的羊奶奶酪，會有壹定的市場。
3.奶山羊既適合農戶分散經營，也適合農戶集約經營。即使在集約化經營下，飼養奶山羊對環境的汙染也遠遠小於奶牛。據調查，套種壹年生豆科牧草，如苕子、三葉草、百裏香，平均每667平方米(1畝)可產幹草500公斤，有效利用果葉和果渣可滿足1.5頭奶山羊的需要。
利用農業區大量農作物稭稈飼餵奶山羊，或者利用黃土高原和渭北水果帶的廢棄農田種植牧草飼餵奶山羊，既可以充分利用農業廢棄物生產廉價優質的奶制品，又可以培肥土地；既能讓農民普遍喝上奶，又能增加收入，是壹項很有潛力、促進農業循環發展的好措施。
二、中國奶山羊的發展現狀及特點
1.奶山羊在國家科技計劃中越來越受到重視。上世紀80年代，奶山羊在中國改革開放初期的畜牧業發展中發揮了非常重要的作用，全國64個奶山羊基地縣為解決城市人口在蛋白質方面的營養問題做出了貢獻。國家有關部委已將發展奶山羊產業列入國家奶業“十壹五”發展規劃和2020年遠景目標規劃。2007年在國家科技支撐計劃等科技計劃中安排資金支持奶山羊基礎研究，以及奶山羊良種繁育體系建設、生產基地、科研推廣等應用研究。中國奶山羊產業迎來了新的歷史發展機遇。
2.奶山羊生產優勢區域逐步形成。我國奶山羊生產歷史悠久，已形成陜西、山東，遼寧、河北、廣東、河南等省奶山羊快速發展的格局。以廣東、福建等省為代表的奶山羊產區，著力發揮羊奶保健功能發展優勢，推動羊奶加工業發展。羊奶市場潛力巨大的東南亞，將為華南奶山羊生產提供得天獨厚的外部條件。廣東和福建的奶山羊產業有望成為奶山羊生產的新優勢區域。
3.羊奶消費穩步增長，羊奶產品加工開發能力不斷增強。目前國內專門從事羊奶加工的企業屈指可數，但其生產設備、產品研發和加工能力並不遜色。大連九陽、Xi安蒲公英、河北雅藝、鐵嶺楊森等企業規模大，加工能力強。他們特別註重新產品的開發，主要生產高營養價值和附加值的產品，引領了中國羊奶加工的潮流。
三、選擇哪些奶山羊品種好？
1.沙能奶山羊原產於瑞士沙能鎮，以其高大的身材、優越的產奶性能、穩定的遺傳性能和極強的適應性而聞名。它是世界上最好的奶山羊品種。它的價值不僅僅在於能夠產出僅次於人乳的“奶中之王”，更重要的是作為壹種種畜資源，可以改良出更好的新品種。目前，沙能奶山羊已被引入世界多個國家，用於改良當地品種。
沙能奶山羊作為我國最早培育的優良綿羊品種，在國內享有很高的聲譽，其生產規模和水平已成為國內奶山羊生產的代表。陜西沙能奶山羊因物種保種需要，於1971年引入千陽縣種羊場繁育，形成第二個純沙能奶山羊群體。但由於管理和疫病的制約，只有陜西千陽縣種畜場的核心群得以完整保存。沙能奶山羊適應性廣，但怕冷，不耐濕熱。
2.土根堡山羊:原產瑞士，主要飼養在四川、山西兩省。對於牛奶來說，它的體型很好。毛色以淺棕色為主，年產奶量600 ~ 1200 kg，脂肪含量3.5%左右。
3.嶗山奶山羊:產於山東省青島市，是由沙能奶山羊與當地山羊雜交而成的地方良種奶山羊。全白。哺乳期8 ~ 10月，年產奶600斤以上。能耐受粗飼料，生長發育快，繁殖率高，平均170% ~ 190%。
4.關中奶山羊:原產於陜西省關中盆地，是由沙能奶山羊與當地山羊雜交而成的奶牛品種。體質強健，泌乳期6-8個月，年產奶量400-700公斤，脂肪含量3.5%左右。母羊性成熟期為4 ~ 5月齡，秋季發情。12月齡配種，產羔率160%。
四、進壹步發展奶山生產的幾點建議
1.將奶山羊生產納入國家扶貧計劃。利用扶貧小額信貸支持貧困地區農戶發展奶山羊，推廣羊借羊還羊、技術跟蹤、增值共享、滾動發展的扶貧模式。養殖小區的擠奶站由乳品廠設立，統壹貸款，從養羊戶的鮮奶收入中扣除50%的購羊資金(200元左右)，另外50%的購羊資金由養羊戶自籌，增強責任感。
2.加強良種繁育體系建設，繼續加大改良力度。依托西北A&F大學奶山羊實驗室和香農沙能山羊原種場，引進國外沙能奶山羊進行血液更新，在奶山羊產區建立奶山羊品種核心群和奶山羊後測站，選擇最優質的種羊，進行品種改良，從而大大提高各地奶山羊的品質。
3.對貧困地區奶山羊基地縣的小型羊奶加工企業進行兼並整合，組建新的股份制企業。奶山羊養殖小區實行統壹防疫、統壹配種、統壹飼養、統壹擠奶四統壹管理制度，規範奶山羊生產管理的各個環節。
4.充分發揮協會作用，加強行業內部管理，做好奶源、乳質、羊養殖質量等工作，為奶山羊養殖戶和加工企業提供技術培訓等服務，加強養羊戶和企業自律，防止無序競爭。(曹斌雲，西北A&F大學動物科技學院，郵編:712100)