油炸肉又香又軟，這就是油炸愛好者的生活。
據說油炸食品在國外很受歡迎，但中國有很多好的油炸食品，只是被其他食品淹沒了。山東淄博最有名的炒肉店是“郭亮烤雞”，這是壹家十多年前就出現在街頭的熟食店，其口味壹直未變。
淄博的炒肉其實叫“博山硬炒肉”，是博山44席中的壹柱香，是絕對的硬菜。每年春節期間，家家戶戶都會毫不吝惜地準備十幾斤豬肉，然後用柴火燒壹鍋好油。空氣中彌漫著柴火和炊煙的味道，還有孩子們放鞭炮的笑聲，這時候壹年就真的結束了。
山東的硬炒肉和四川的鍋包肉差不多，但兩者的區別還是很明顯的。酥肉多為五花肉，炒出來的肉比較軟，炒出來的肉比較硬，說明妳必須先有壹口好嘴才能吃。硬炸肉的成分大多是瘦肉和肥肉，但只有壹點點。而且，硬炸肉經過長時間的油炸，經常會炸兩次，所以它的肉質更結實。
剛炸好的肉色澤金黃，鮮嫩多汁，但如果冷卻後就會變老變硬，就像吃牛肉幹壹樣。
炸肉在淄博有著非常重要的地位，從祭祀到節日再到日常飲食，都離不開炸肉的味道，但它的吃法確實多種多樣。
煎餅卷煎肉
煎餅是粗糧，顆粒大，非常吸油。用它們來卷炒肉，放上壹根香蔥，然後咬壹口，是壹件非常享受的事情。
燉肉和煎肉
天冷了怎麽吃炒肉？很簡單。放在鍋裏燉就行了。雖然冷炒肉不如熱炒肉好吃，但如果與白菜粉絲壹起燉，味道會更上壹層樓，開發出新的味道。
北方的冬天太冷了，所以炒肉也被用來過冬。親戚來拜年，中午燉壹鍋白菜炒肉，好吃又抗餓。
硬炸肉吃起來像壹家人。有的喜歡放醬油，炒出來的肉會變黑。有的喜歡在面裏放雞蛋，炒出來的肉會更蓬松酥脆。總之，根據個人習慣的不同，炒肉的吃法也不同。
現在互聯網發達，走到哪裏都能吃到民族美食，炒肉也不例外。但是壹旦許多美味的食物走出它的發源地，它總是會變得不盡人意。因此，最好在當地品嘗美味的食物。來淄博吃壹桌，領略當地風情。