凸版油墨包括:凸版書油墨、凸版輪轉書油墨、凸版彩色油墨、凸版塑料油墨、橡膠凸版塑料油墨(即柔版塑料油墨)、凸版水油墨、凸版輪轉報紙油墨等。
書刊鉛油墨主要用於印刷書刊，也用於書籍印刷油墨。在臺機上印刷書刊時，油墨是壹種有壹定黑度的滲透性幹墨，粘度較小，屈服值較低，以適應較少印刷機中的分墨輥。書刊紙結構粗糙，但有良好的吸油性能，所以使用滲透性幹燥油墨。
鉛印彩色油墨常用於銅版彩色印刷，有的稱為銅版油墨。印刷時是用小型平壓進行的，所以壓力比較大，比較平，以印刷網點為主。所以要求油墨轉移性能好，點中墨膜層要均勻，墨膜層要快速固定。燙印後墨膜層不會散開，使印品上的網點對比度好，印刷品壹致飽滿。
這種油墨要有比較低的屈服值，要有壹定的流動性和粘彈性，壹旦印在紙上，要能馬上固定幹燥。因此，油墨連結料主要由氧化結膜和溶劑組成，不僅幹燥快，還能轉移油墨。
凸版輪轉油墨又稱新聞輪轉油墨，要適應高速印刷，所以新聞輪轉油墨要有良好的流動性和低粘度。他說，壹般來說，印刷速度越快，油墨的流動性越好，粘度越低。
新聞輪轉油墨是典型的滲透幹燥油墨，幾乎完全依靠紙張纖維的吸收。
凸版輪轉書墨適用於印刷速度介於平臺機和新聞輪轉機之間的書籍輪轉機。為適應高速印刷高質量紙張，滲透幹燥型或氧化結膜幹燥型已不能滿足要求，容易產生幹燥不良、附著力差、粉化、蹭臟等現象。為了克服這些缺點，采用了熱固性油墨，即在印刷中經過200 ~ 250℃的高溫烘烤後，油墨中的溶液逸出，使油墨固定在印刷品上。
(2)平版油墨
平版油墨包括各種膠印油墨、膠印鐵油墨、膠印感光鐵油墨、膠版油墨、膠印熱固性油墨等。
膠印油墨的特點之壹是油墨的色彩著色力高。因為膠印是間接印刷，印在印刷品上的油墨印跡很薄，只有著色力強才能滿足要求。隨著印刷速度越來越快，油墨應具有良好的流動性和良好的幹燥性。根據膠印的特點，油墨要有良好的耐水性，所以油墨中顏料的耐水性很高。湖顏料大多溶於水，會造成浮塵。如果粘合劑是親水性的、乳化的，會造成油墨轉移不良，幹燥度降低，樹脂粘合劑比油性粘合劑更耐水。
(3)凹版油墨
凹印油墨包括各種照相凹印油墨、雕刻凹印油墨、凹印塑料薄膜油墨等。
照相凹版油墨是典型的揮發性幹燥油墨，其粘度是各種油墨中最低的。它具有良好的流動性和低表面張力，易於填充印版的凹洞。油墨的附著力強，保證了紙張壓印後，油墨能最大限度地從凹孔轉移到印刷品的刷面上，油墨會非常迅速、徹底地在印刷品上幹透。
雕版凹印油墨的特點是濃而不粘，松而短，具有適當的觸變性。油墨不僅要易於填充凹印的墨孔，而且在擦版時要易於擦掉平面空白部分的油墨。印刷部分的油墨也要容易轉移到印刷品上。油墨印在印刷品上後，圖文的虛線不要散開放大，要快速幹燥。
雕刻凹印油墨的顏料表現主要是油墨顏色，不能使用透明顏料。雕刻凹版廣泛應用於證券的印刷，因此對顏料的性能要求很高，如耐光性、耐水性、耐熱性、耐油性等。為了防止偽造，壹些特殊的添加劑經常被添加到墨水中。
(4)模版油墨
孔板印刷油墨包括絲網印刷油墨、絲網塑料油墨、油基模板印刷油墨、水基模板印刷油墨等。
因為用橡皮刮刀上墨，壓平，絲印的印跡更厚，所以絲印油墨的流動特性應該是厚、松、短、不粘，油墨中的顏料含量也可以相應少壹些，這樣油墨才能順利通過絲網。
絲網印刷油墨中的氧化幹燥油墨是在印到印刷品上後盡快幹燥，而蒸發幹燥油墨是加熱以利於溶劑蒸發。
壹般復印墨水流動性不大，粘度比較小，主要靠滲透幹燥。
(5)特殊功能墨水
微膠囊墨水，是將具有特殊功能的物質密封在膠囊中，用適當的粘合劑制成墨水，以不破壞膠囊的方式印刷，使印刷品具有特殊的性質。如液晶墨水，通過溫度和壓力的不同而改變液晶的顏色，用來表示溫度計和計算器的數字；香水墨水是將香水制成膠囊，當膠囊被破壞時，會散發香味；發泡油墨使用發泡劑，印刷後加熱發泡，用於印刷盲文等印刷品。
金銀墨，用金屬粉代替顏料。以前擦金銀都是把金粉和銀粉附在墨水裏。金銀印刷，就在印刷之前，用金粉或銀粉混合油墨，也有混合油墨。金粉用黃銅粉，銀粉用鋁粉，都是片狀粉末，給人金屬光澤。
熒光油墨是壹種使用熒光顏料的油墨，能帶來明亮強烈的色彩效果，因此常用於廣告圖片、包裝材料、廣告、展覽等引人註目的印刷品中。熒光顏料是將熒光染料溶解在合成樹脂中制成，顆粒較粗，耐光性較弱。壹旦用紫外燈照射，就能得到更加絢麗的效果。
磁性墨水是由磁性氧化鐵粉末制成的墨水，用於讀取磁性墨水的字符和控制磁性粉末的磁性特征。它是由印刷的特殊文獻和字體發出的磁束讀取的，主要用於在信用卡上打印磁帶條。
安全油墨(防偽油墨)是印刷各種有價證券的油墨，必須具有各種優異的耐光、耐熱、耐水、耐油性能，凹印油墨就是其中之壹。為了防止偽造和篡改，需要制備能看到特殊反應的化合物，也有安全的墨水，可用於墨水消失、褪色、變色、褪色或著色。
導電墨水是由金、銀、銅或導電碳黑制成的墨水。幹燥的油墨層具有導電性，並用於印刷印刷電路和電極。金粉、銀粉、銅粉都有各自的導電性，但是金銀的價格太高，銅容易被氧化，炭黑也容易因為所用原料的性質不同而不同。石墨晶體的導電性最好，是目前常用的壹種。
復印油墨，召喚復印油墨，通過熱熔加熱熔化印刷。無碳復寫紙無色，加壓上色。復印部分不需要使用脫敏油墨，減少了復印時的接觸，失去了復印功能。化學功能材料用於防止著色。
還有很多其他的功能性墨水，比如在氣體作用下變色的監控墨水，因溫度變化而變色的溫度指示墨水，在光的作用下由無色變為有色的顯色墨水，印在食物上的食用墨水，印在火柴盒摩擦部分的點火墨水等等。