過多的膽固醇會堵塞動脈，而過多的甘油三酯則會火上澆油。正常的甘油三酯值約為每克血液(0.1升)40-250 mg/dl，範圍相當靈活。壹般以250-500mg/dl為臨界值。超過500毫克/分升被認為是過量的。最安全的策略是保持在150 mg/dl以下。
過量攝入含膽固醇的食物是危險的，因為它們會增加血液中膽固醇和甘油三酯的含量。因此，這些脂肪形成大量物質，堵塞動脈，阻止血液流向大腦、四肢、腎臟、生殖器官、心臟和其他地方。高膽固醇是導致心臟病的主要原因，因為膽固醇會在動脈中形成脂質沈積，堵塞動脈，使腦血管和心臟供血不足。高膽固醇還涉及膽結石、陽痿、心理障礙、高血壓等問題。結腸息肉和癰被認為與高血膽固醇有關。
人體內80%的膽固醇由肝臟制造，另外20%來自飲食。當體內LDL(低密度脂蛋白，有害膽固醇)過多時，膽固醇就成了壹件麻煩事。過多的低密度脂蛋白會促進膽固醇在動脈壁上產生斑塊。高密度脂蛋白(HDLs)可以消除體內過多的膽固醇。如果體內高密度蛋白太少，低密度脂蛋白太多，就會出問題。
甘油三酯和膽固醇也以同樣的方式得到控制。只要壹個改進了，另壹個也改進了。以下方法適用於降低甘油三酯或膽固醇。
營養和食療
●減少脂肪攝入
低密度脂肪蛋、白色高密度脂蛋白、甘油三酯的含量深受飲食影響。素食者含有少量的低密度脂蛋白，而多運動和攝入維生素C和B3(尼古丁)可以增加高密度脂蛋白的含量。
飲食中應盡可能避免脂肪，將脂肪攝入量減少到每日熱量來源的30%以下是壹個好的開始。飽和脂肪量保持在每日熱量的10%以下。
第壹個月，把攝入量減少到30%。如果效果好，醫生會讓妳保持這個攝入量。如果效果不好，醫生會讓妳再減到25%，壹個月後檢查效果。如果血脂濃度仍無改善，則減少脂肪攝入量至20%，維持兩個月。這種脂肪的攝入可以保證體內大部分的熱量會由多糖提供，也讓妳逐漸減少對脂肪的需求。
●忌胖。
將血脂保持在安全範圍內的最好方法是從飲食中刪除動物脂肪。要避免的脂肪包括:動物飽和脂肪、氫化脂肪(例如椰子油和棕櫚仁油)和硬化脂肪(例如人造黃油、豬油和奶油)。購買時，需要仔細辨別產品標簽。
許多快餐店在漢堡包、炸薯條、炸雞、魚排等食品中使用黃油。這些油炸食品不僅膽固醇含量高，而且在油炸過程中會產生劇毒化學物質，嚴重影響健康。人造黃油或植物油，雖然不含膽固醇。但加熱後會發生變化，應盡量避免高溫烹飪。
●科學對待脂肪。
脂肪其實分好的和壞的，有益的和有害的。脂肪和脂類都是能量的來源，比蛋白質或糖更完全。飲食中也需要補充脂肪，因為這些脂肪攜帶脂溶性維生素A、D、E和K，使用礦物油、肝素、香豆素衍生物(抗凝血劑)、其他藥物或阿司匹林很容易破壞維生素K，很多人忽略了維生素K的重要性，但最近，它被認為與小腸疾病有關。維生素K也有助於治療關節炎。苜蓿是維生素k的豐富來源。
●補充必需脂肪酸
必需脂肪酸對健康非常重要。必需脂肪酸是體內不能制造的脂肪酸，必須由食物供給。三種必需脂肪酸是亞麻酸、低亞麻酸和花生四烯酸。杏仁和其他核果(不包括花生)，橄欖油，紅鮭，金槍魚，金槍魚，大西洋鯖魚和鯖魚都含有必需脂肪酸，但脂肪含量低，並含有正常心臟功能所需的營養物質。
●吃低溫壓縮檀香油。
好的脂肪是多不飽和脂肪，也就是說，所有的植物油在室溫下都是液體。僅使用低溫壓縮油。所謂低溫壓縮，就是在制造過程中沒有加熱超過43%，這是酶開始破壞的溫度。橄欖油、花生油、葵花籽油、大豆色拉油、亞麻籽油、月見草油、黑醋小米油等都含有不飽和脂肪酸，屬於多不飽和脂肪，也是很好的食用油。純橄欖油有助於降低膽固醇。豆奶和杏仁奶是較好的牛奶替代品。
纖維素攝入量低。
據研究，水溶性膳食纖維有助於降低血液中的膽固醇含量。這種纖維存在於大麥、豆類、糙米、水果、葡萄糖甘露醇、瓜爾豆膠、燕麥麩、糙米麩皮中，是降低膽固醇的最佳選擇。因為纖維會吸收食物中的礦物質，所以需要補充礦物質，但不能和纖維同時使用。以下食物也是不錯的選擇:杏仁果、啤酒酵母、谷類、生羊奶和生羊奶制品、芝麻、生菜、烤魚、火雞和雞肉。大蒜、洋蔥、卵磷脂是很好的膳食添加劑，能有效降低血液膽固醇的含量。
●服用多糖(澱粉)食物。
以多糖食物為生的人不會有脂肪過多的問題。這些食物包括米飯、面食和其他谷物。做菜的時候要註意不要因為好吃就摻很多肥肉。否則就會本末倒置，適得其反。
減少單糖的攝入。
糖果等甜食是讓甘油三酯值飆升的罪魁禍首。低纖維單糖食物可能是罪魁禍首。但毫無疑問，單糖是問題的源頭。
●減肥
減肥很重要。體重超過20-30%的人，只需減少4.5公斤，就能降低甘油三酯的濃度。盡管如此，妳還是要盡量把體重控制在理想值的5-10%以下。
●用運動燃燒脂肪。
運動可以促進新陳代謝，降低甘油三酯濃度，減肥。研究表明，每周三次每次1小時的劇烈運動，可以降低甘油三酯的含量，即使體重沒有減少。
●戒酒。
飲酒也是升高甘油三酯和膽固醇的兇手。盡量不要接觸酒精。
●少喝嘲諷咖啡。
對咖啡上癮的人應該減少劑量，甚至戒酒。咖啡會大大提高血液中的膽固醇水平，從而增加患心臟病的風險。
●其他風險因素
為了降低血脂，除了減少動物性產品的攝入外，還要註意其他的危險因素。糖和酒精都能增加天然膽固醇(即體內自制的)的含量。雖然我們需要這種膽固醇，但我們不需要它過量產生。焦慮容易導致天然膽固醇過高，而類固醇、口服避孕藥和利尿劑、左旋多巴(帕金森病的壹種藥物)都是壹些會增加血液膽固醇的藥物。
●服用魚油。
魚油壹直是公認的對抗甘油三酯的最佳武器，魚油中的脂肪酸有降低甘油三酯的作用。魚油膠囊雖然方便又準確，但還是要經常吃魚才能獲得等量的魚油。或者兩種來源的混合物。
壹天可以攝入15g魚油，相當於23g左右的三文魚、鯖魚或魷魚。經常吃魚，應該不會缺魚油。
●補充營養
①膽堿、肌醇和維生素
劑量為1130-300mg，壹日三次。維生素B，尤其是膽堿和肌醇，對脂肪代謝非常重要。可以防止肝臟脂肪堆積。
②輔酶Q10
劑量為60毫克。改善血液循環。
③纖維或燕麥麩和瓜爾豆膠
幫助降低膽固醇和補充纖維。
④大蒜精膠囊
每次2粒，壹天3次。無臭大蒜可以降低膽固醇和血壓。
⑤卵磷脂
每次1湯匙，壹日三次，飯前服用。降低膽固醇。
⑥尼古丁(B3)
每天500毫克。降低膽固醇。煙酰胺無效。
⑦維生素C加生物類黃酮
每天3000—8000IU，逐漸增加劑量。降低膽固醇。
⑧維生素E乳液
每天200 ~ 1000 IU，逐漸加大劑量。乳液被迅速吸收和利用。維生素e可以改善血液循環。
●家庭藥膳
1份什錦蔬菜
油菜、西蘭花、胡蘿蔔、玉米筍、香菇、姜汁、料酒、精鹽、味精、雞湯、植物油、澱粉。西蘭花切球；將玉米苗切成小段；香菇泡水，切片；胡蘿蔔去皮，切成長條；強奸從中間切開。將上述蔬菜放入加有幾滴清油的沸水中焯壹會兒，出鍋，用冷開水過冷，裝盤，做成蝴蝶狀。鍋燒熱，加入雞湯、料酒、姜汁、精鹽、味精燒開，將加濕澱粉勾芡，倒在拼盤上。隨餐食物。
降血脂、降血壓的功效。這道菜富含膳食纖維和維生素。經常食用可降低血脂和膽固醇，具有保健和預防疾病的作用。
(2)銀耳山打湯。
銀耳20g，山楂餅或山楂片40g，糖1勺。將銀耳洗凈，用冷水浸泡1天，放透，摘凈洗凈，放入砂鍋中，倒入銀耳液。將山楂餅切成小方塊，加糖放入銀耳鍋中，燉半小時至銀耳爛汁稠成湯。吃零食的時候，或者睡前，每次吃1小碗，壹天1-2次，2號日食結束。
功效:滋陰養胃，益心血，潤肺降壓，降血脂。適用於心血管疾病、高血壓等疾病。
(3)綠豆蘿蔔灌溉蓮藕。
大蓮藕4根，綠豆200克，胡蘿蔔125克，糖適量。先將綠豆洗凈，浸泡半小時，然後瀝幹；胡蘿蔔洗凈，切碎，搗碎；然後將兩種口味混合白糖備用。蓮藕洗凈，用刀將靠近節點的壹端切開，切掉部分留作蓋，將攪拌均勻的綠豆蘿蔔泥放入蓮藕孔中，直至塞住。然後把切好的部分蓋在原處，用竹簽插牢，放鍋裏不用火蒸。當零食吃。
適用於高血脂、高血壓、動脈硬化。
●天然草藥
胡椒、黑醋小米、金錢草、山楂果、櫻草油、海帶等。，都有利於降低膽固醇。
●蔡家禽療法
每月禁食壹次是相當有益的。禁食期間，只補充螺旋藻、胡蘿蔔、芹菜汁或檸檬等蒸餾水。胡蘿蔔汁可以去除肝臟膽汁中的脂肪，從而有助於降低膽固醇。
●危險信號
如果妳的甘油三酯和膽固醇檢測值超標，就要引起重視了。在采取上述措施的同時，應盡快去醫院就診。
●醫學常識
膽固醇含量自測
壹種簡單的檢查方法是將壹滴血滴在壹張紙上(約信用卡大小)，紙上塗有化學試劑。這些化學物質會與血液中的酶發生反應。大約4分鐘，這種反應會產生顏色變化。將其顏色與比色表進行對比，找出該顏色對應的血液膽固醇濃度。如果妳發現妳的膽固醇過高，妳不妨采取營養計劃和建議，並咨詢醫生。
膽固醇的安全值
美國國家膽固醇教育計劃將膽固醇安全值定為200 mg/dl (mg為毫克，dl常見:1/10升)。該值結合了高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的濃度。200-239是預警範圍，240以上是危險群。
在美國，成年男性的正常HDL值是45-50，女性是50-60。如果這個數值更高，比如70-80，有助於預防心臟病。如果HDL值低於35，就被認為是危險的。因此，如果妳的膽固醇值是200，其中高密度脂蛋白是80，低密度脂蛋白是120，妳不太可能患心臟病。如果HDL值降低，會增加患心臟病的幾率，即使總膽固醇值不高。