分析:
壹般帶稗草的大麥稱為皮大麥，特點是稗草殼與籽粒粘連；青稞的外殼和籽粒是分開的，稱為裸大麥。
參考:
大麥
大麥是含稗草和裸大麥的大麥的總稱。壹般帶稗草的大麥稱為皮大麥，特點是稗草殼與籽粒粘連；青稞的殼和粒是分開的，在青藏高原叫青稞，在長江流域叫元麥，在華北叫稻麥。
大麥在植物學分類上屬於禾本科。具有經濟價值的是普通大麥種的兩個亞種，即二棱大麥亞種和多棱大麥亞種。通常我們稱多棱大麥為六棱大麥。
二棱大麥，穗軸各節上的三重小穗，只有中間小穗結實，側部小穗不發達或退化，不能結實。二棱大麥每穗粒數少，但粒大而均勻。二棱大麥在中國長江流域普遍種植。
六棱大麥，穗軸每段上的三重小穗都是實心的。壹般中間小穗比側邊小穗發育早，所以中間小穗的籽粒略大於側邊小穗。由於穗軸上三重小穗的密度不同，分為稀疏型(4 cm內7 ~ 14)、密集型(4 cm內15 ~ 19)和極密集型(4 cm內19以上)。其中三重小穗稀疏，穗橫切面有四個角。人們稱之為4棱大麥，其實是稀疏的6棱大麥。
大麥按用途可分為啤酒大麥、飼料大麥和食用大麥(包括食品加工)。
壹.概述
(1)歷史和現狀
大麥是中國的壹種古老作物。據考證，早在新石器時代中期，古羌人(生活在青海)就開始在黃河上遊地區耕種，距今已有5000年歷史。大麥具有早熟、耐旱、耐鹽、耐低溫耐寒、耐瘠薄等特點，因此被廣泛種植。據統計，20世紀30年代我國大麥種植面積達9570萬畝，總產量85億公斤。20世紀50年代，面積減少到5809萬畝，總產量34.5億公斤。70年代面積擴大到9750萬畝，總產量99億公斤，畝產101.5公斤。目前已減少到654.38+05萬畝，畝產266公斤。
(2)生態區劃和優質啤酒大麥基地
大麥在我國栽培作物中分布廣泛，但主產區相對集中，主要分布在長江流域、黃河流域和青藏高原。隨著啤酒工業的發展和對大麥原料的需求，啤酒大麥在我國西北和黑龍江省發展迅速。根據光溫特點、地理位置和播期，將我國栽培大麥劃分為三個生態區。
1.北方春大麥區
包括東北平原、內蒙古高原、寧夏和新疆、山西、河北、陜西北部、景泰和甘肅河西走廊，屬於壹年壹熟的春大麥區。20世紀80年代後期以來，啤酒大麥發展迅速，最大面積達到654.38+00萬畝，之後逐年減少到654.38+0995的200多萬畝。大麥生長季節日照長，晝夜溫差大，有利於籽粒碳水化合物的積累，千粒重高。尤其是西北，天氣晴朗，有黃河水、祁連山雪水、天山雪水灌溉。啤酒大麥粒色鮮艷，皮薄，發芽率高，是我國優質啤酒大麥極具生產潛力的基地。被稱為“北大荒”的黑龍江省松花江、三江平原，地域遼闊，土壤肥沃，7月下旬進入雨季，適宜種植早熟品種，也是全國較好的啤酒大麥基地之壹。
2.青藏高原裸露大麥區
包括青海、* *都、四川甘孜和阿壩藏族自治州、甘肅甘南藏族自治州、雲南迪慶藏族自治州。大麥種植在海拔3000米以上，屬於高原氣候，濕冷，晝夜溫差大，壹般無霜期短。3月下旬至4月中旬播種，7月下旬至9月上旬成熟，每年收獲壹次，主要是多棱裸大麥，是藏族人民的主要食物。
3.黃淮以南秋播大麥區
包括山東、甘肅隴東隴南、山西、河北、陜南及其以南省份、四川盆地、雲貴高原，是我國大麥主產區。它們都是秋天播種的。根據越冬期低溫程度的不同，品種有冬季、半冬性和春季。黃淮冬麥區冬季氣溫低，品種屬於冬季。該地區雨量適中，大麥比小麥早熟約10天，收獲前後天氣晴朗。歷史上有種大麥的習慣，是我國啤酒大麥基地之壹。長江流域和四川盆地以南地區約占全國大麥面積的壹半，是我國大麥主產區。這個地區氣候溫暖濕潤，雨量充沛。大麥作為早稻的前茬作物，主要用作飼料。江蘇淮河以北和鹽城地區，降雨量普遍比江南少，大麥粒色較好，千粒重較高，也是理想的啤酒大麥基地。
(三)大麥的使用價值
1.釀造啤酒
目前，我國啤酒產量居世界第二位，1998產量達到1998萬噸，啤酒大麥需求量為330萬噸。隨著我國啤酒質量和產量的提高，對啤酒大麥種子的外觀、色澤和品質的要求越來越嚴格。1989以來，我國啤酒、小麥進口占總消費量的46% ~ 71%，年用匯3億多美元。提高國產啤酒小麥的質量和數量是麥芽生產企業多年來的願望和要求。
餵食
大麥籽粒的粗蛋白和可消化纖維高於玉米，是牛、豬等畜禽的良好飼料。歐洲、北美、澳大利亞等發達國家都把大麥作為牲畜的主要飼料。在南方用大麥餵豬，在育肥期增加大麥在飼料中的比例，可以使豬肉脂肪堅硬，熔點高，瘦肉多，肉質好。大麥還可以做青貯飼料，在籽粒灌漿時收割並切成段，是奶牛的好飼料。
吃東西
大麥是藏族人的主要食物。他們油炸裸大麥，並把它磨成粉末，制成巴贊。長江和黃河流域的人們習慣用裸大麥煮粥，或與大米混合烹飪。大麥仁也是“八寶粥”中不可或缺的原料。裸麥中β-葡聚糖和可溶性纖維含量高於小麥，可作為保健食品。此外，“大麥茶”是韓國人喜愛的飲料。飲料“旭日”暖茶的原料中也有大麥。