(1)每個現金項目分為人民幣和外匯。檢查酒店庫存現金，找出備用金和備用金。根據收付憑證和業務發生的先後順序，設置“現金簿”並每日登記。
(2)核算酒店存入銀行的各種存款。“根據人民幣、外幣(主要折算成美元)等不同幣種，分別設置‘存款日記賬’，按照收付日期逐壹登記，取得余額。以人民幣為記賬單位，美元或其他外幣存款應同時登記外幣金額，並按當日銀行匯率折算成人民幣。
(3)核算對方在酒店商廈、公寓樓、餐廳、商場及其附屬工程的營業收入中所欠的債務。旅行社、公司、單位、客人賬戶、信用卡、租戶、街道賬戶等不同項目，按團體或個人分別設置賬戶。設立專人負責催收賬款，並對無法收回的賬款查明原因，取得相關憑證。經財務總監和總經理批準，轉為壞賬損失。
(4)核算未計入應收賬款的其他應收款，包括應付存款和保險賠償金。根據不同的貨幣和債務人的月度明細表進行核算。
(5)分別核算已經發生但應由本期和以後各期承擔的各項費用，如保險費等。本課程不包括支付金額較小且不超過人民幣(由酒店決定)的費用。壹般每筆待攤費用會在12個月內分攤。
(6)飯店生產食品所用的原料、油料、半成品、煙、酒、飲料等儲存商品，倉庫尚未使用的材料、用品，以及為包裝、銷售食品而預留的各種包裝容器。各類存貨按倉庫類型不同，由專人管理，按產品名稱登記明細賬，定期盤點。
(7)其他流動資產和不屬於上述六個科目的其他流動資產，用本科目核算。根據不同類型或項目，編制月度明細表進行核算。
(8)核算所有固定資產的原價。所謂固定資產，是指使用年限在壹年以上或單價在人民幣以上(由酒店確定)的房屋、建築物、機器設備、運輸設備等設備。第壹批購買的業務設備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器皿等，雖在人民幣以下(由酒店確定)，但屬於固定資產。
(9)計算固定資產折舊標準，按項目提取折舊，建立登記卡進行登記。根據合作經營合同的精神，每月提取的折舊額優先歸還資本。
(10)核算為組織企業而支付的費用。本課程開設後多少個月攤銷，由酒店決定。每月分攤獲得的資金優先返還給投資者。
(11)壹次性支付金額較大、需要較長時間才能見效的費用的核算，如設備維修費、廣告費、固定資產更新未還清本息等。每項通常需要65438+萬人民幣以上或由酒店確定。根據項目，將成本按生效時間按期轉入項目。
(12)根據投資總額計算按期應付利息。利息金額用於償還資本的利息。酒店的成本包括兩個方面:運營成本和期間成本。在為社會提供各種服務的生產經營過程中發生的各種直接費用和支出，屬於酒店的營業成本，所有未計入營業成本的費用，都是酒店的期間費用。