增值稅是以貨物(包括應稅服務)在流通過程中產生的增值額為計稅依據的壹種流轉稅。從稅收原理上講，增值稅是對商品生產、流通、勞務等諸多環節的增加值或商品附加值征收的壹種流轉稅。實行價外稅，即由消費者承擔，有增值才征稅，沒有增值不征稅。
《中華人民共和國增值稅暫行條例》第十五條規定，下列七項免征增值稅:
1.農業生產者銷售的自產農產品；
2.避孕藥物和裝置；
3.舊書；
4 .直接用於科學研究、科學實驗和教學的進口儀器設備；
5.外國政府和國際組織免費提供的進口物資和設備；
6.殘疾人組織直接進口殘疾人專用物品；
7.出售給自己使用的貨物。
除前款規定外，增值稅的免稅、減稅項目由國務院規定。任何地區和部門不得規定免稅、減稅項目。
參考資料:
百度百科_增值稅