淮北建市初期，淮北市農業生產水平較低，農村經濟十分薄弱。1962年，全市農業總產值2437萬元，糧食總產量10.39萬噸，棉花總產量108噸，油料總產量168噸，大牲畜存欄4.63萬頭，生豬存欄7.08萬頭。產業結構中，種植業比重較大，林、牧、副、漁業比重較小。經過1963至1965年的恢復調整，農業生產形勢好轉。1965年，農業總產值3334萬元，糧食總產量11.11萬噸，棉花產量230噸，油料產量153噸，大牲畜存欄5.89萬頭，生豬存欄10.6萬頭。
1965年以後，農業生產條件得到改善。1976年，農業總產值1.11億元，糧食總產量由1966年的18.75萬噸增至34.03萬噸；棉花總產量由1878噸增至2272噸；油料總產量由1333噸增至1576噸。
2014年，淮北市農業經濟穩步發展，糧食生產實現“十壹連豐”，全年總產達125萬噸，增長4.1%。全市規模以上農產品加工企業達197家，預計農產品加工產值達510億元，增長16.5%；全市新增規模養殖場23個，肉蛋奶總產量15.7萬噸。全年新增農民合作社86戶，新增家庭農場505戶。 建市初期，淮北市屬工業行業較少，結構簡單。到1992年，已擁有紡織、輕手、建材、化工、機械、電子等工業，其中紡織工業，超過輕手工業成為市屬工業的支柱產業。
2013年完成工業增加值437.6億元，規模以上工業企業總數達到714家。全年規模以上工業企業實現主營業務收入2237億元；實現利稅129.2億元，其中利潤57.6億元。工業經濟效益綜合指數235.1%；產品產銷率99.02%。在重點統計的42種產品中，有31種產量實現增長。其中，原煤產量5356.7萬噸；洗煤3446.5萬噸；水泥904.3萬噸；紗6.3萬噸，布8796.4萬米。 淮北市主力挖掘漢文化、隋唐運河文化等文化生態旅遊資源，主打兒童夢幻王國、華家湖旅遊生態度假區、國購汽車文化園、煤炭及口子酒工業旅遊、洪莊文化創意產業園、龍脊山和塔山休閑旅遊、隋唐大運河遺址、臨渙古城、臨渙和雙堆紅色軍事旅遊等旅遊大項目。
2013年，全市***接待國內遊客528萬人次；接待入境遊客1.39萬人次，其中外國人0.3萬人次。全年國內旅遊收入27.1億元；國際旅遊外匯收入625.5萬美元。年末全市有星級飯店4家，星級飯店客房739間；名勝風景區和文物保護區7個。溫哥華城五星級酒店、觀瀾郡五星級酒店、洪莊文化創意產業園等項目建設進展順利；兒童夢幻王國、隋唐運河古鎮、南湖景區等項目即將開工建設；東湖景區、臨渙古城開發、雙堆紅色旅遊、臥雲湖生態旅遊等項目正在積極謀劃。