豐城凍米糖始產當在清乾隆年間。據稱1756年，乾隆下江南品嘗後評價為“脆酥香甜”。開始，是民間用炒米生產的，後改由凍糯米油炸，膨脹而成，輔料則有白砂糖、飴糖、桂花、紅柚絲等多種。 原產主要在河東的杜市、鐵路、洛市壹帶鄉村，後來在縣城有多家作坊生產。 到解放前夕，已暢銷江南，名之為“江南小切”。
據1949年2月4日《民國日報》載：“豐城凍米糖自農歷八月十六日上市至二、三月為止，壹直行銷本省及滬、港壹帶，是茶會中的應時細點，又是舊時拜年送禮的佳品。”
豐城凍米糖是江西名產和國家優質食品。2003年，已向美國紐約出口“蔬菜型”、“黑芝麻型”、“桂花型”等七個品種5000箱（件），創外匯5萬多美元。
在中國，春節前，農村裏有切糖制作凍米糖的風俗。傳說此俗已流傳了近千年，至今仍在延續著。 凍米糖是將上乘糯米蒸熟後放在露天曬、凍，然後下鍋炒，使之膨化，再拌和白糖、飴糖做成。然後用刀切出壹片片印痕，食用時用手分片即可。制作再講究些的可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕點。
每年中秋壹過，農村家家戶戶把糯米飯涼幹，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。這種糕點叫做“炒米糖”、“米花糖塊”。更講究者，用上等糯米飯做成凍米“幹飯”，再用清茶油煎泡“幹飯”，使幹飯，變成爆花米，再用飴糖粘結，冷卻後用薄刀切成小塊，前後經過半成品和成品***20個工序加工而成，俗稱“小切”。
“子龍”牌凍米糖系列，誕生在民族英雄鄧子龍的故裏——豐城市杜市鎮。該廠生產的“子龍”牌凍米糖系列，幾十個品種，選用當地無公害優質桂香絲糯米，經食用植物油膨化，配以白糖、麥芽糖、芝麻、桂花等純天然原料，采用傳統工藝加現代科技精制而成，含有人體所需的多種氨基酸、蛋白質、維生素等營養成份。食品清香酥脆，口感極佳，且食用方便，是居家、旅行的理想綠色食品。常食具有養容護顏、開胃健脾的良好功效，具有清白如雪，清香爽口，味甜酥脆，入口消溶的特點，風味獨特口感美，食後令人回味無窮壹直以來深受廣大消費者的喜愛。該產品1985年被評為國優產品，1998年被評為江西省第十屆運動會唯壹指定產品。目前，“子龍”牌凍米糖已成為江西民航配餐、南昌鐵路專供食品之壹。